Как закрыть груши на зиму целиком

Консервированные груши целиком – необыкновенное лакомство, заготовленное впрок

Консервированные груши целиком забавно созерцать среди прочих запасов и приятно дегустировать, наслаждаясь отменными вкусовыми качествами фрукта. Варенье и компот, сладкие и маринованные закуски из целых плодов удаются аппетитными и становятся лучшими заготовками среди всего ассортимента кладовой.

Как закрыть груши на зиму целиком?

Консервация груш на зиму целиком имеет некоторые особенности, отличающие подобную технологию от заготовки нарезанных плодов.

1. Для консервирования отбирают груши с плотной мякотью, без повреждений, вмятин.
2. Накалывают каждый фрукт по всему периметру вилкой, зубочисткой или шпажкой для лучшего пропитывания и сохранения целостности.
3. Из подготовленного сырья получится вкусное варенье, компот, десерт в сиропе или закуска в пикантном маринаде.
4. Консервирование груш на зиму целиком по любому из рецептов завершают укупориванием горячей заготовки в стерильную тару прокипяченными крышками. Дополнительное укутывание перевернутых на крышки банок и их остывание в таком виде обеспечит самостерилизацию и последующее качественное хранение запасов.

Груши консервированные целиком без стерилизации

Консервирование груш на зиму целиком без стерилизации не отнимает много времени и сил, а в результате предоставляет возможность наслаждаться в течение года вкусными компотом и лакомится сладкими грушевыми плодами. Качественную сохранность запаса обеспечит присутствие консервантов в виде сахара и лимонной кислоты.

• груши – 1,5-2 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• вода – 1,5-2 л.

1. Вымытые подготовленные груши закладывают в пропаренные банки.
2. Заливают плоды крутым кипятком, оставляют под крышками на 20-30 минут.
3. Сливают жидкость, кипятят с добавлением сахара.
4. В банку засыпают лимонку, заливают кипящий сироп.
5. Закатывают крышку герметично, переворачивают консервированные груши целиком в банках дном кверху и укутывают на сутки.

Варенье из целых груш

Целые консервированные груши особенно хороши в варенье. Для приготовления сласти отбирают самые некрупные плоды примерно одинакового размера и вырезают середину при помощи специального ножа для овощей. Сироп, оставшийся после варки варенья, можно слить в отдельную емкость и использовать для дополнения десертов, выпечки, мороженого.

• груши – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1,2 кг;
• кислота лимонная – 0,5 ч. ложки.

1. Груши моют, вырезают со стороны хвостика середину.
2. Укладывают подготовленные плоды в подходящую емкость и засыпают сахаром с лимонной кислотой.
3. Дают фруктам постоять и пустить сок 12 часов, после чего прогревают до кипения и проваривают 5 минут.
4. После остывания повторяют нагрев сласти и пятиминутное кипячение.
5. Повторяют цикл 5-7 раз.
6. Раскладывают плоды по банкам, заливают сиропом и укупоривают варенье из мелких груш целиком на зиму стерильной крышкой.

Варенье из груши дички целиком

Варенье из груш целиком с хвостиками можно сварить из дички, которая в свежем виде практически не съедобна, но зато в подобных заготовках проявляет себя в лучшем виде. Легкая терпкость и вяжущие ноты нивелируется сладостью сиропа, а плотность грушевой мякоти с уверенностью сохранит целостность плодов.

• груши – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 300 мл;
• лимон – 1,5 шт.

1. Подготовленную дичку накалывают, заливают сиропом, сваренным из сахара и воды, оставляют на сутки.
2. Кипятят заготовку 5 минут, оставляют минимум на 12 часов остывать и настаиваться и снова нагревают.
3. Воспроизводят аналогичные этапы 6-8 раз.
4. Перед последним кипячением добавляют лимонный сок.
5. Укупоривают консервированные дикие груши целиком в варенье в стерильную тару.

Груши в сиропе целиком на зиму – рецепт

Груши целиком в сиропе на зиму можно заготовить без добавок или как в данном случае дополнить состав заливки корицей, бадьяном и гвоздикой. Количество варок и циклов с остыванием лакомства будет зависеть от сорта используемых плодов и плотности мякоти: плотные фрукты нужно будет уваривать более продолжительное время.

• груши – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 350 мл;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка;
• корица – 1 шт.;
• гвоздика и бадьян – 1-2 шт.

1. Накалывают груши, заливают кипящим сиропом из воды и сахара, проваривают 10-15 минут.
2. Оставляют заготовку до остывания, повторяют нагрев, кипячение и настаивание еще 3-5 раз.
3. Перед последней варкой добавляют лимонку и пряности.
4. Укупоривают консервированные сладкие груши целиком в простерилизованные банки.

Янтарное варенье из целых груш

Умиляющим сладким лакомством станет варенье из маленьких груш целиком, сваренным с применением нижеследующих пропорций. Избежать накалывания мелких плодов удастся, вырезав при помощи острого ножа середину с семенами со стороны цветоноса. Для дополнительного аромата вместе с соком можно добавить цедру лимона.

• груши мелкие – 1 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• вода – 250 мл;
• лимон – 1 шт.

1. Подготовленные груши погружают в кипящий сироп, сваренный из сахара и воды.
2. Через 15 минут кипения, выключают плиту, оставляют лакомство до остывания.
3. Повторяют нагрев, кипение, остывание 3-5 раз.
4. Добавляют лимонный сок, проваривают янтарное варенье 20 минут, закатывают в пропаренные сухие банки.

Компот из целых груш на зиму

Консервированные груши целиком в компоте могут употребляться в качестве самостоятельного десерта. Сладкие плоды будет сопровождать вкусный компот, который результативно заменит вредные покупные газировки и соки сомнительного качества. В каждую банку можно для дополнительного аромата и вкуса положить палочку корицы, веточку мяты или щепотку ванилина.

• груши – 1-1,3 кг;
• сахарный песок – 200 г;
• вода – 2,5 л;

• лимонная кислота – 1/3-1/2 ч. ложки.

1. Груши целиком закладывают в стерильные банки, заливают на 20 минут кипятком.
2. Воду сливают, снова кипятят.
3. В банку засыпают сахар, лимонку, вливают закипевшую повторно жидкость.
4. Закатывают компот из целых груш герметично, укупоривают до остывания.

Груши в сахарном сиропе целиком с уксусом

Приготовленные маринованные груши целиком с уксусом без стерилизации покорят необычным оригинальным вкусом и займут в рейтинге домашних заготовок почетное место. Только плотные, немного недозревшие, но ароматные плоды подойдут в качестве сырья для получения изысканной пикантной закуски.

• груши – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• сахарный песок – 700 г;
• уксус – 100 мл;
• гвоздика, душистый и черный перец – по 3 шт. на литровую банку;
• корица – ¼ шт.

1. Мелкие груши накалывают, бланшируют в подкисленной воде 5 минут, раскладывают по банкам, добавив пряности.
2. Из воды, сахара и уксуса готовят сироп, заливают им плоды.
3. Прикрывают емкости крышками, стерилизуют 20 минут, укупоривают и дополнительно укутывают.

Как замариновать груши на зиму целиком?

Еще один способ заготовить маринованные груши целиком – законсервировать очищенные от кожицы плоды в пряном маринаде. Предпочтителен для использования яблочный или виноградный уксус. Если такового нет, порцию столового уксуса 9 % нужно будет уменьшить до 125 мл на указанное количество ингредиентов.

• груши – 2 кг;
• вода – 700 мл;
• сахарный песок – 500 г;
• уксус – 170 мл;
• лавр – 3 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• черный перец – 8 шт.

1. Кипятят воду с добавлением сахара и уксуса, проваривают в нем предварительно очищенные целые груши 5 минут.
2. В банки раскладывают пряности, а затем проваренные плоды.
3. Заливают груши кипящим маринадом, укупоривают, укутывают в перевернутом виде до полного остывания примерно на сутки.

Консервированные груши целиком с лимонной кислотой

Закатать вкусные груши целиком на зиму удастся, воспользовавшись рекомендацией данного раздела и добавив в каждую трехлитровую емкость пакетик ванильного сахара. Консервант в виде лимонной кислоты, который засыпают с другими добавками, обеспечит качественную и продолжительную сохранность запаса.

• груши – 1,5-2 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахарный песок – 400 г;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• ванильный сахар – 1 пакет.

1. Грушами заполняют пропаренные банки, заливают плоды кипятком.
2. Через 20 минут воду сливают, доводят снова до кипения.
3. К грушам засыпают сахар обычный и ванильный, лимонную кислоту, вливают кипящий настой.
4. Закатывают крышки, переворачивают емкости дном кверху, убирают под шубу на сутки.

Консервируем сочные груши целиком

Домашняя консервация, конечно же, не сравнится с магазинными аналогами, особенно это касается фруктов. Особый вкус и сочность удастся сохранить, если консервировать груши целиком. Существует множество рецептов таких заготовок на зиму, в каждом из них есть изюминка.

Упругие и вкусные плоды с легким ароматом цитрусовых, специй или ванили могут покорить своим изысканным вкусом даже гурмана. Приведенная ниже подборка рецептов поможет каждой хозяйке заготовить на зиму замечательные фрукты, которые порадуют всю семью богатством вкусовых оттенков.

Консервированные целые плоды с лимонной кислотой: простой рецепт на зиму

Консервирование по этому рецепту не займет слишком много времени. Вам удастся приготовить такие же фрукты, какие пробовали еще в детстве.

Ингредиенты на 1 банку объемом 3 литра:

• 2 килограмма плотных груш;
• 2 литра воды;
• 4 грамма лимонной кислоты;
• 400 грамм сахарного песка.

Консервируем поэтапно:

1. Сперва необходимо подготовить фрукты к последующей консервации.
2. Для этого тщательно промойте плоды, а затем аккуратно удалите хвостики.
3. Теперь груши необходимо разместить в трехлитровой банке. Так удастся определить их количество.
4. Переложите фрукты в большую кастрюлю, высыпьте необходимое количество сахара и залейте водой.
5. Наполненную кастрюлю переставьте на огонь.
6. После того как появятся первые пузырьки, свидетельствующие о закипании воды, переложите фрукты внутрь стерилизованной стеклянной тары, всыпьте лимонную кислоту.
7. Залейте все закипевшим сахарным сиропом.
8. Далее можно приступите к закатыванию банок.

Когда консервирование будет завершено, следует перевернуть банки, завернуть пледом и оставить их остывать.

Вкуснейшие пряные груши

Чтобы консервация получилась отменной, стоит выбирать только плотные, не перезревшие плоды. Консервированные груши сохранят свою форму и отменные вкусовые качества.

Ингредиенты:

• 2 килограмма твердых груш;
• 1 килограмм сахара;
• 200 миллилитров столового уксуса (9%);
• 200 миллилитров воды;
• 10 бутонов гвоздики;
• 5 грамм кориандра;
• по 3 грамма молотого имбиря, мускатного ореха и кардамона.

Процесс приготовления вкусных пряных фруктов:

1. Плотные, но не перезревшие плоды необходимо промыть под проточной водой, удалить сердцевину.
2. Затем необходимо сварить сахарный сироп, приготовленный на основе воды, сахарного песка, а также столового уксуса.
3. После полного растворения сахара в жидкости переложите подготовленные фрукты в сироп, добавьте все необходимые по рецепту специи.
4. Груши в сиропе должны провариться на протяжении 40 минут, выставите минимальную силу пламени.
5. На протяжении всего времени варки плодов стоит постоянно их помешивать при помощи деревянной ложки.
6. Готовность фруктов после варки можно проверить зубочисткой, они должны хорошо протыкаться, но при этом держать первоначальную форму.
7. Теперь консервируем фрукты. После стерилизации банок можно укладывать груши и заливать их пряным сиропом.
8. Закатайте банки стерильными жестяными крышками. После полного остывания храните консервацию в холодном месте.

Если грушевая кожица слишком плотная, можно предварительно ее срезать.

Необычный рецепт с апельсином

Простой и в то же время оригинальный способ заготовки позволит насладиться легким, низкокалорийным десертом холодными зимними вечерами.

Ингредиенты:

• 2 килограмма плотных сезонных груш;
• 500 грамм сахарного песка;
• 1 небольшой лайм или лимон;
• 1 средний апельсин.

Как консервировать:

1. Промойте груши вместе с апельсином, лаймом или лимоном.
2. Теперь необходимо заняться удалением сердцевины плодов, а также обрезанием хвостиков.
3. По желании хвосты можно и не обрезать, так фрукты в банке будут выглядеть как свежие.
4. Доведите воду в кастрюле до кипящего состояния, переложите туда подготовленные плоды.
5. Кипятите фрукты на протяжении 5 минут, выложите их из кастрюли, а после залейте холодной водой.
6. С лимона и апельсина снимите цедру при помощи овощечистки, нафаршируйте ею каждый бланшированный плод.
7. Груши с цедрой разместите в трехлитровой банке. Залейте плоды сиропом, приготовленным на основе двух литров воды и необходимого количество сахара.
8. Процесс стерилизации банок займет около 20 минут.
9. Далее консервирование завершается закатыванием фруктов в банках.

Укутайте консервацию полотенцем, дождитесь полного остывания.

Консервация плодов целиком без стерилизации

Замечательный рецепт, который должен появиться в блокнотике каждой хозяйки, ведь на приготовление ароматной консервации уйдет всего несколько минут. Ванилин подчеркнет тонкий аромат плодов и придаст приятную нотку заготовке. Ингредиенты даны на 1 стеклобанку (3-литровую).

Ингредиенты:

• 1400 г груш (крепких, с упругой кожицей);
• 380 г песка сахарного;
• 1 л воды;
• 1 пакетик сахара ванильного;
• 15 г кислоты лимонной.

Приготовление:

1. Груши хорошенько помыть, если слишком длинные хвостики, немного укоротить.
2. Заполнить стерильную чистую емкость плодами, оставляя свободной часть банки от сужения горловины.
3. Довести до кипения сладкий сироп (сахар ванильный и кислоту лимонную не добавлять!), залить содержимое стеклянных емкостей.
4. Слить ароматную жидкость через 4-6 мин, повторить действия.
5. Сироп в последний раз вскипятить, добавить оставшиеся ингредиенты и залить груши (которые уже сильно уменьшились в объеме). Если понадобится, долить чистого кипятка.
6. Укупорить заполненную грушами тару крышками из жести, проверить пальцами герметичность (прокрутив крышку в разные стороны), перевернуть на ровную поверхность для охлаждения.
7. Обязательно тепло укутать емкости, сняв одеяло только через двое суток.

Маринованные груши целиком

Небольшие маринованные плоды с пряными нотками станут находкой для тех хозяек, которые хотят порадовать родных чем-то особенным и оригинальным.

Ингредиенты:

• 600 грамм небольших груш;
• 2 грамма молотой корицы;
• 500 миллилитров воды;
• 250 грамм сахарного песка;
• 100 миллилитров уксуса 9%;
• 4 горошины перца душистого;
• 4 бутона гвоздики.

Как готовить:

1. Мелкие грушки тщательно промойте, а потом бланшируйте на протяжении 5 минут, охладите.
2. В банки выложите горошины перца, молотую корицу, бутоны гвоздики.
3. Поместите в стеклянную тару со специями бланшированные плоды.
4. Приготовьте маринадную заливку, используя воду, сахарный песок, корицу и уксус.
5. Заливку остудите и процедите, сразу же залейте в банки.
6. Поместите банки с плодами в кастрюлю, залейте водой, а потом прикройте жестяными крышками.
7. Длительность стерилизации одинакова для банок различного объема и составляет 3 минуты.
8. Выньте консервацию из воды, сразу же закупорьте и выставьте на ровную поверхность вверх дном.

Хранить заготовку можно в кладовке или погребе, подавать маринованные фрукты на стол – в качестве дополнения к десерту.

Целые груши в вине

Из небольших сладких плодов вполне возможно приготовить десерт ресторанного образца. Особых трудностей в консервировании нет, но результат приятно удивит каждого.

Ингредиенты на 2-литровые банки:

• 1,5 килограмма мелких груш;
• 125 грамм сахара;
• 500 миллилитров воды и сидра;
• 2 палочки корицы;
• пригоршня бутонов гвоздики.

Процесс приготовления:

1. Сперва разогрейте духовку до 150° С.
2. Далее можно заняться приготовлением сиропа на основе сидра. Для этого необходимо налить в кастрюлю требуемое количество воды, всыпать сахарный песок и довести смесь до кипящего состояния, чтобы сахар полностью разошелся.
3. Кастрюлю с сиропом снимите с плиты, влейте сидр. Накройте посуду крышкой, оставьте в теплом месте.
4. Грушки аккуратно очистите от кожицы, не удаляя при этом плодоножки.
5. Плоды поместите в немного подсоленную воду, благодаря этому они не утратят изначальный цвет.
6. Разрежьте груши вдоль, воткните в каждую дольку по 2 бутона гвоздики.
7. Разложите фрукты по подготовленным стерильным банкам, добавляя палочку корицы.
8. Сироп на основе сидра доведите до кипящего состояния и залейте им фрукты.
9. Закройте каждую банку крышкой, не фиксируя при этом зажимами.
10. Поместите банки в разогретую духовку, соблюдая расстояния между ними в 5 сантиметров, на 1 час.
11. По прошествии указанного времени выньте банки из духового шкафа, закройте зажимами, выставьте на деревянной доске. Проверьте герметичность охлажденной консервации.

В яблочном пюре

Такой способ консервирования может показаться странным, но, поверьте, результат того стоит. Груши в пюре приобретают необычайную нежность, наполняются новым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 1 килограмм сладких яблок;
• 1 килограмм твердых груш;
• сахар;
• 3 грамма молотой корицы;
• 2 грамма лимонной кислоты.

Как приготовить:

1. Приготовьте пюре из сладких яблок, добавьте по собственному вкусу сахарный песок, всыпьте корицу и лимонную кислоту, все тщательно перемешайте.
2. Горячее яблочное пюре влейте в банки, они должны быть заполнены наполовину.
3. С груш срежьте кожицу, порежьте на 4 части, удалив сердцевину.
4. Поместите подготовленные фрукты в банки, пюре должно полностью покрывать груши.
5. Стерилизация банок с фруктами зависит от их объема. Для пол-литровой стеклянной тары будет достаточно 30 минут, банки объемом 1 л и 2 л следует стерилизовать на протяжении 40 минут.

После того как консервация полностью остынет, можно переносить ее в кладовую для дальнейшего хранения.

Варенье из целых груш (видео)

Простые и оригинальные способы консервирования, которые представлены выше, помогут заготовить на зиму вкуснейшие фрукты. Изысканный, незабываемый вкус покорит даже тех, кто не слишком любит консервацию.

Груши консервированные целиком, рецепт, как закрывать груши целыми

Консервированные груши – прекрасная возможность насладиться вкусным и полезным фруктом зимним холодным вечером, особенно, если заготовка сделана своими руками. Сладкие груши подходят для украшения десертов, для декорирования тортов и пирожных, а также как часть необычных напитков.

Содержание статьи:

Как закрыть груши целыми

Для того чтобы приготовить варенье из целых груш, необходимы ингредиенты:

• • Зрелые груши в количестве 1,5 килограммов;
• • Лимонная кислота — 1,5 – 2 грамма;
• • Вода в объеме два литра;
• • Сахар — 450 – 500 грамм;
• • Банка, рассчитанная на три литра объема.

Сам рецепт варенья из целых груш следующий:

• • Полтора килограмма зрелых спелых груш помыть в воде, аккуратно ножиком либо специализированным приспособлением удалить сердцевины вместе с семенами и обрезать хвосты.
• • Следующий этап для приготовления варенья из груш целиком состоит в варке сахарного сиропа. Для этого необходимо налить два литра воды в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, выключить огонь.
• • Консервация груш целиком требует помещения фруктов в банки. После чего следует залить груши в банке готовым сиропом, и оставить их на пять минут.
• • Чтобы приготовить варенье из целых груш, необходимо освободить банку от сиропа, на время перелив обратно в кастрюлю. После сироп на среднем огне прокипятить минуту, выключить огонь, и оставить сладкую жидкость на пару минуту отдыхать.
• • Перелить сироп снова к груше, оставить на несколько минут и вновь повторить предыдущий пункт, перед последним наполнением банки (3 раза), нужно добавить в сироп лимонную кислоту.
• • Последний шаг к варенью из целых груш заключается в закатывании банок жестяными крышками. После всех процедур следует укутать емкости со сладким лакомством толстыми полотенцами и оставить на ночь.

Как закатать груши целиком с использованием апельсина

Для того, чтобы приготовить груши в сиропе на зиму целые, необходимо приобрести следующие продукты:

• • Сезонные груши 2 кг;
• • Лимон или лайм — 1 шт;
• • Апельсин 1 шт среднего размера;
• • Сахар — 500 грамм.

Как приготовить груши консервированные целиком:

• • Необходимо промыть все фрукты, груши, апельсины и лимон. Далее, груши необходимо освободить от сердцевины и обрезать хвостик. Но, при желании, хвосты можно оставить для эстетики. Затем, следует довести воду до кипения, и положить в кастрюлю с водой груши. Фрукты прокипятить пять минут, вынуть из кастрюли и залить холодной водой. Апельсин и лимон освобождаются от цедры. Кожуру при этом нужно нафаршировать во фрукты.
• • Груши с цедрой следует поместить в банку объемом в три литра, залить сироп. Сладкая смесь готовится как в предыдущем рецепте: налить два литра воды в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, выключить огонь.
• • Банки с грушами необходимо простерилизовать. Для этого опустить банки в кипящую воду и оставить на 20 минут.
• • Последний этап консервирования груш целиком включает в себя закатывание банок крышками, укрытие полотенцами и охлаждение.

Груши консервированные целиком, рецепт с ванилью

Для того чтобы приготовить груши консервированные целиком по этому рецепту, следует выбрать исключительно спелые и твердые на ощупь груши. Необходимо избегать покупки как незрелых, так и перезревших фруктов для консервирования. Консервирование груш целиком с подобными плодами приведет к порче продукта.

Для того чтобы консервировать груши целиком на зиму, необходимо купить следующие продукты:

• • Груши 1,5 килограмма;
• • Один пакетик ванилина;
• • Вода в объеме двух литров;
• • Сахар 400 грамм;
• • Лимонная кислота в количестве одной чайной ложки.

Варенье из целых груш по рецепту готовится следующим образом:

• • Помыть в сточной воде фрукты, вынуть сердцевину, избавить от хвостиков и немного убрать концы. Кожуру снимать с груши в данном рецепте не нужно.
• • Банки следует простерилизовать отдельно от груш, просто прокипятив в воде в течение двадцати минут. Крышки пластмассовые можно поместить во включенную микроволновую печь и оставить на пару минут.
• • После процедуры стерилизации банок необходимо в них положить фрукты.
• • Приготовить для варенья сироп по выше приведенным рецептам.
• • Груши, помещенные в банки залить сиропом, и довести до кипения.
• • Добавить лимонную кислоту и ванилин.
• • Довести до кипения сироп, предварительно перелив его из банки в кастрюлю, и вновь перелить в банки.
• • Закатать крышками, вынув банки из кастрюли, обернуть толстыми полотенцами и оставить на пару суток.

Как закрывать груши на зиму

Груши можно сохранить не только целиком, но еще и дольками. Процесс похож на вышеописанные, но только плод разрезается на части. Часто его используют в виде половинок или четвертинок. При разделке фруктов в банку помещается гораздо больше плодов.

Создавать варенье из груш на зиму рекомендуется в небольших емкостях. Открытая банка хранится не более 1 недели в холодильнике, а если ее объем значительный, велика вероятность, что она может испортиться.

Употреблять консервированные груши можно в течение двух лет после приготовления, в дальнейшем есть варенье может быть опасно.

Сироп от консервированных груш легко превратить в прекрасный напиток, если разбавить его холодной водой. Можно смешать его с ягодным вареньем, чтобы получился новый вкус. Добавление лимонной кислоты в подобный нектар тоже сделает питье более пикантным.

Консервированные груши рекомендуется есть в небольших количествах, продукт очень калорийный и может испортить фигуру.

Консервация груш на зиму: 20 пошаговых рецептов

Польза груш

Груши не только вкусные, но и очень полезные. В них содержится большое количество клетчатки. В 100 г плодов содержится 4 мг аскорбиновой кислоты, есть каротин и микроэлементы. Эти соединения накапливаются в зимних сортах груш по мере хранения. Груши используются в диетическом и лечебном питании.

Какие сорта груш выбирать для консервации

Различают летние, осенние и зимние сорта. Летние груши мягкие. Отлично подходят для варений, джемов, повидла и получения сока. Это сорта:

• Дюшес летний.
• Лимоновка.

Осенние и зимние фрукты более плотные. Из них получаются отличные компоты. Консервируются плоды в сиропе, маринаде. Обратите внимание на сорта Белорусская поздняя, Маслянистая.

Консервация груш на зиму в сиропе целиком

Вкусные груши в сиропе готовятся по простому рецепту. Фрукты закладываются по банкам. Заливаются сиропом. Закрываются крышками. Рецепты не занимают много времени.

Возьмите:

• спелые, но твердые плоды;
• сахар и воду – для сиропа.

Пошаговый рецепт:

1. Груши промойте. Используйте мелкие или среднего размера плоды. Отделите плодоножки.
2. Уложите фрукты в стерилизованные горячие банки до верху.
3. Сделайте 35% сахарный сироп. На 1 литр воды возьмите 540 грамм сахара. Вскипятите.
4. Залейте сиропом груши. Тут же закупорьте стерилизованными крышками.
5. Переверните банки вверх дном. Укутайте одеялом. После полного остывания переставьте в подпол.

Груши на зиму целиком без стерилизации

Сладкие груши с небольшой кислинкой очень вкусные. И сироп, и сами фрукты. Рецепт без стерилизации. Отличный вариант, когда нет времени долго стоять у плиты.

Что взять из продуктов:

• мякоть груши – 2 кг;
• сахар – 430 г (на каждый литр воды);
• лимонная кислота – 2 ч. л. без горки.

Как готовить правильно:

1. Небольшие груши промойте. Отрежьте плодоножки. Разложите по еще горячим стерилизованным банкам.
2. Залейте фрукты в банках крутым кипятком тонкой струйкой. Прикройте чистыми крышками.
3. Через 20 минут слейте жидкость через перфорированную крышку.
4. Взвесьте жидкость. На каждый литр добавьте 430 грамм сахара и 2 чайные ложки лимонной кислоты. Доведите до кипения.
5. Залейте фрукты сиропом. Закатайте крышками.

Компот из груш дольками на зиму

Компот из груш дольками на зиму заготавливают в 2 или 3-литровые банки. Получается вкусный насыщенный напиток. Вы любите кушать фрукты из компота? Наполняйте банки кусочками до верха. Если нет, до половины.

Кроме фруктов берите для сиропа на 1 литр воды:

• сахар – 100 г;
• лимонная кислота – 4 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Груши нарежьте дольками. Разложите по стерилизованным банкам.
2. Используйте продукты для сиропа. Сварите сироп. Кипятите 1-2 минуты.
3. Залейте сироп в банки до верха.
4. Стерилизуйте в слабо кипящей воде. 2-литровые банки 25 минут, 3-литровые 40 минут.
5. Плотно закройте крышками банки. После остывания держите в прохладе.

Конфитюр

Конфитюр из груш – ароматное лакомство. Приготовление похоже на варку варенья. Но, времени уйдет заметно больше.

Какие взять продукты:

• груши – 1,5 кг;
• сахар – 2 кг.

Как варить правильно:

1. Груши сполосните. Срежьте мякоть кусочками. Нарежьте дольками в кастрюлю.
2. Смешайте сахар с 1,5 стаканами воды. Сварите сироп. Кипятите минуту. Остудите.
3. Залейте сиропом фрукты.
4. Поставьте на слабый огонь. Варите пока не закипит. Снимите с нагрева.
5. Поставьте остужаться и настаиваться на ночь.
6. На слабом огне доведите до кипения. Вновь оставьте настаиваться на ночь. Так еще один раз. То есть еще одна быстрая варка и одна ночь.
7. Доведите на слабом огне до кипения. Разложите по банкам. Кусочки фруктов не всплыли в сиропе? Вы все сделали правильно.

Повидло из садовых груш с апельсинами

Нежное повидло из садовых груш с апельсинами – идеальный десерт для детей. Разложите по маленьким баночкам, чтобы давать ребенку на одну порцию.

Продукты на 1 кг грушевого пюре:

• полкило сахара;
• 1 апельсин.

Как готовить:

1. Груши нарежьте кусочками. Сердцевины не используйте.
2. Фрукты с водой (примерно полстакана на 1 кг фруктов) прокипятите до мягкости.
3. Протрите массу через мелкое железное сито лопаткой.
4. Взвесьте пюре. На каждый килограмм добавьте полкило сахара и сок одного апельсина.
5. Перемешайте.
6. Проварите, помешивая, до полного растворения сахара.
7. Разложите по банкам.
8. Стерилизуйте в слабо кипящей воде. Банки по 300 мл стерилизуются 3 минуты, по 500 мл 7 минут.

Варенье из груш

Из груш готовится вкусное варенье. Нежное, ароматное лакомство. Представляем вам сборник популярных рецептов.

С кунжутом и лимоном

Вам потребуется:

• твердые груши – 1 кг;
• лимоны – 2 шт.;
• сахар – 700 г;
• семена кунжута – 1 ст. л.

Как готовить:

1. На сухой сковороде обжарьте кунжут.
2. Лимоны ошпарьте кипятком. Остудите в холодной воде. Снимите цедру. Из плодов выжмите сок, процедите через сито от косточек и белой мякоти.
3. Груши нарежьте дольками. Переложите в кастрюлю.
4. Добавьте лимонный сок и цедру. Засыпьте сахаром. Закройте крышкой. Оставьте на 5-6 часов.
5. Когда откроете кастрюлю, увидите много сиропа. Варите в три приема. Доведите до кипения, варите 15 минут, подождите остывания. И так 3 раза.
6. На третий раз варки засыпьте кунжут. Проварите 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам. Закрутите крышками.

Готовим в мультиварке

Возьмите:

• твердые груши – 1 кг;
• сахар – 500 г.

Как готовить:

1. Помойте груши. Очистите от сердцевины. Нарежьте дольками.
2. Сложите дольки в контейнер мультиварки. Засыпьте сахаром.
3. Включите программу «Джем». Время установится автоматически. Если нет, то поставьте вручную. 1 час 20 минут. Закройте крышку.
4. Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, все готово. Откройте машину. Разложите заготовку по банкам. Закрутите.

Храните варенье в прохладе. Подойдет подвал или подпол. У вас дома нет прохладного помещения? Добавьте в рецепт еще полкило сахара. Сырье берите в соотношении 1:1. Такое густое насыщенное варенье отлично хранится до зимы при комнатной температуре.

С миндалем

Какие взять продукты:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• миндаль – 100 г.

Как готовить правильно:

1. Главное в рецепте – правильно подготовить миндаль. Залейте орехи кипятком. Прикройте крышкой. Через 15 минут слейте воду. Вручную очистите миндаль от темной кожицы.
2. Орехи оставьте целыми или нарубите ножом на разделочной доске. По желанию поджарьте миндаль на сухой сковороде до красивого поджаристого цвета.
3. Груши промойте, очистите. Нарежьте дольками. В кастрюле пересыпьте сахаром. Оставьте на пару часов.
4. Добавьте орехи. Варите на слабом огне до закипания.
5. Чуть прибавьте нагрев. Варите помешивая. Через 25-30 минут разложите по банкам.

Как варить варенье из груш с грецкими орехами

Принцип варки варенья не меняется. Используйте прошлый рецепт «С миндалем». Только орехи замените. Возьмите ядра грецких орехов. Их обжарьте на сухой сковороде. Остудите. Очистите вручную от темной кожицы. Она станет хрупкая. Белые чистые ядра используйте для варки варенья.

Джем из груш и яблок с корицей

Вкусный джем из груш и яблок с корицей обалденный! Настоящее лакомство для всей семьи. К чаю, кофе, на бутерброды, в пироги. Или просто ложкой из банки.

Возьмите для рецепта:

• яблоки – 1 кг;
• груши мягкие – 500 г;
• сахар – 1,2 кг;
• корица – 1 ч. л.

Варите по рецепту:

1. Промойте фрукты. Нарежьте мякоть кусочками. Пропустите через мясорубку. Сложите в кастрюлю. Нет мясорубки? Перекрутите фрукты блендером в пюре.
2. Засыпьте сахаром и корицей.
3. Варите на медленном огне до кипения. Снимите с огня. Остудите при комнатной температуре на 25 минут.
4. Проварите еще 10 минут с момента закипания. Разложите по банкам.

Перед приготовлением желе выжмите из груш сок. Можно с мякотью. Используйте соковыжималку. Или пропустите мякоть через мясорубку и отожмите вручную через мякоть.

Из груш с лимоном

На 1 литр сока возьмите 750 г сахара и сок одного лимона.

Шаги приготовления:

1. Смешайте грушевый сок с сахаром и соком одного лимона.
2. Доведите до кипения. Снимайте пену деревянной ложкой.
3. Варите на слабом огне до требуемой густоты.
4. Залейте в стерилизованные банки. Закатайте крышками. После остывания желе застынет.

С желатином

На 500 мл сока возьмите 1 столовую ложку сыпучего желатина без горки. Плюс 200 грамм сахара. Используйте следующий принцип приготовления:

1. Смешайте сок с сахаром.
2. Доведите до кипения.
3. В стерилизованные пол-литровые банки разложите желатин. Залейте сладким горячим соком. Тут же закупорьте горячими крышками. До остывания держите закатки под одеялом.

Пряный мармелад с гвоздикой и корицей

Кусочки мармелада имеют сладкий пряный вкус. Очень вкусно с сахарной пудрой. Грушевый мармелад получается не очень плотный, мягкий. Для более плотной консистенции в мармелад добавьте пюре из яблок. 20-25% от общей массы пюре.

Продукты на 1 кг грушевой мякоти:

• бутоны гвоздики – 5 шт.;
• корица молотая – пол чайной ложки;
• сахар – 400 г.

Как готовить:

1. Груши очистите. Мякоть выложите в кастрюлю. Подсыпьте гвоздики, корицы. Перемешайте.
2. Проварите до размягчения. Сначала на слабом огне, чтобы не пригорели.
3. Протрите массу через мелкое сито лопаткой.
4. Смешайте с сахаром.
5. Проварите, помешивая, до густоты. Разложите по банкам. Закатайте крышками. Как только масса остынет, загустеет.

Груша натуральная в собственном соку с лимонкой

Для рецепта берите зрелые твердые фрукты. В горячем соке плоды не размякнут и не разварятся.

Какие взять ингредиенты на литровую банку:

• сахар – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – 4 г.

Как готовить пошагово:

1. Фрукты очистите. Нарежьте тонкими дольками. Наполните нарезкой стерилизованные банки. Чуть утрамбуйте. Между кусочками должно быть минимум свободного пространства.
2. В каждую литровую банку добавьте 2 ложки сахара и 4 грамма лимонки.
3. Прикройте крышками.
4. Стерилизуйте в слабо кипящей воде 25 минут.
5. Плотно закупорьте.

Груши в брусничному соку

Еще одна полезная заготовка. Груши в брусничному соку. Интересный рецепт. Сочетание кислой ягоды, ароматной груши и сахара. Вкусно и полезно.

Что взять на 2 кг груш:

• брусника – 1,6 кг;
• сахар для брусники – 160 г;
• сахар для сока – 1,2 кг.

Как готовить пошагово:

1. Подготовьте продукты. Переберите ягоды. Бруснику с сахаром потолките. Проварите до мягкости. Отожмите сок через плотную ткань.
2. Мякоть груши нарежьте дольками. Разложите по банкам до верха.
3. Сладкий брусничный сок вскипятите. Разлейте в емкости с фруктами.
4. Прикройте крышками. Стерилизуйте 25 минут. Закупорьте.

Груши маринованные

Маринованные груши вкусные как десерт и как гарнир. Подайте кисло-сладкие дольки к мясу или птице.

Что взять для заливки:

• вода – 1 л;
• сахар – 300 г;
• корица молотая – пол чайной ложки;
• гвоздика – 1 соцветие;
• звездочка бадьяна – 1 шт.;
• перец душистый – 2-3 горошины;
• уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Груши очистите от сердцевин. Бланшируйте в кипящей воде с чайной ложкой уксуса 2 минуты. Слейте жидкость. Кусочки разложите в банки.
2. Сделайте заливку. Смешайте ингредиенты для заливки. Вскипятите. Разлейте по банкам.
3. Накройте крышками. Стерилизуйте от 15 до 20 минут в зависимости от емкости.

Как готовить моченую грушу с брусникой и горчицей

Попробуйте сделать моченую грушу с брусникой. Через 8-10 дней после заливки фрукты можно будет пробовать.

Основные продукты – 10 кг груш, 2 кг брусники. А также 10-15 листьев черной смородины.

Для заливки на 10 литров воды:

• простокваша – 10 ч. л.;
• соль крупная – 2 ст. л.;
• сухая горчица – 1 ст. л.

Как готовить пошагово:

1. Используйте плоды с плотной мякотью и плодоножками. Переложите их слоями с брусникой и листьями черной смородины в эмалированную кастрюлю. Можно взять объемное эмалированное ведро с крышкой.
2. Приготовьте заливку. Смешайте воду, простоквашу, соль и горчицу.
3. Залейте продукты в кастрюле. Закройте крышкой. Вынесите на 8-10 дней в прохладу.

Ароматные груши в уксусе с сахаром

Возьмите для ароматных груш в уксусе с сахаром следующие продукты:

• плоды – 1,2 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар – 400 г;
• столовый уксус 6% — 500 мл;
• корица – 10 г;
• цедра одного лимона.

Этапы приготовления:

1. Груши промойте. Срежьте мякоть. Прополощите в слабосоленой воде пару минут.
2. В кастрюле соедините продукты для маринада. Вода, сахар, корица, уксус. А также цедра одного небольшого лимона.
3. В раствор положите нарезку. Варите до мягкости.
4. Без нагрева оставьте до следующего дня. Заготовка должна простоять под крышкой около 8-9 часов.
5. Разложите кусочки по банкам. Залейте сиропом.
6. Стерилизуйте. Емкости по 500 грамм 12 минут, по литру – 18 минут, 3-литровые – 25 минут. Плотно закатайте.

Заготовка из диких груш по-болгарски: рецепт на 3-литровую банку

Подберите 2 кг мелких диких груш. Кроме этого, возьмите 1 столовую ложку соли, 100 г кизила, щепотку лимонной кислоты, 1,3 л воды. В старинном рецепте добавляются 4-5 листиков домашней герани.

Этапы приготовления:

1. Сполосните фрукты, кизил. Наполните стерилизованную 3-литровую банку.
2. Вскипятите 1,3 воды. Добавьте соли, лимонку.
3. Залейте маринадом фрукты.
4. Закупорьте крышкой. Переверните вверх дном. До остывания держите под полотенцем. Следующие 10 дней раз в сутки переворачивайте. Через 20 дней закрутка готова к дегустации.

Как легко засушить груши

Легче всего засушить груши на зиму в электрической сушилке. Для этого нарежьте фруктовую мякоть половинками, четвертинками или пластинками. Примерное время высыхания – 15-30 часов в зависимости от толщины нарезки. Сухофрукты будут не твердые, слегка мягкие. Вес после сушки к первоначальному весу – 20-25%.

Подготовьте фрукты. Промойте, нарежьте. Удалите поврежденные места и семенные коробочки. Не хотите, чтобы сухофрукты потемнели? Бланшируйте их кипящей воде 5-6 секунд. Затем быстро охладите в холодной воде. Разложите по сетчатым противням сушилки в один ряд. Установите температуру 60-70%. При сушке периодически переставляйте поддоны местами. Так сырье просушится равномернее.

Перед вами 20 рецептов консервации груш на зиму. В следующий раз познакомимся с рецептами зеленых груш на зиму. Удачные закатки получаются и из незрелого сырья. Главное, уметь приготовить правильно.

Приятного аппетита! Вам понравились рецепты? Жду ваших комментариев.

Уважаемые читатели! Некоторые фото для статей я нахожу в интернете, не все они мои авторские. Вы вдруг обнаружили свое фото в одной из статей сайта «Самый смак»? Обратитесь к администратору. Форма обращения в шапке сайта, переходите по ссылке «Обратная связь». Фото по вашей просьбе без проблем будет удалено или дополнено вашей ссылкой. Спасибо за понимание.

Рецепты заготовок на зиму

Ароматные, сочные, яркие груши нравятся всем без исключения. Особое удовольствие доставляют поздние сорта, созревающие осенью, когда лето уже позади, а солнечный привет в виде сладкого плода еще остался. Груши, в отличие от яблок, плохо хранятся, поэтому чтобы сохранить этот сладкий кусочек теплого времени года, лучше всего заготовить на зиму домашнюю консервацию.

Из груш можно сделать много заготовок на зиму — компоты, варенье, пюре, повидло и многое другое. Консервированные груши хороши не только в качестве самостоятельного десерта, но и как начинка для пирогов, булочек, украшения тортов.

Консервированные груши

Это настоящий десерт, который может полноценно заменить калорийную выпечку. Консервированные в собственном соку груши можно просто есть в качестве перекуса, а можно готовить из них вкусные десерты — груши под шоколадом, начинки для тортов, фруктовые салаты.

Продукты:

• груши 4-6 шт.,
• сахар 2 ст. л.,
• вода 2 ст. л.

Приготовление:

1. Груши промойте. Острым ножом снимите кожицу, разрежьте груши пополам, удалите семечки и плодоножки. Можно консервировать половинками, а можно нарезать на тонкие ломтики.
2. В подготовленную простерилизованную литровую банку плотно уложите груши. Присыпьте сахаром и добавьте столовую ложку воды. Банку плотно закройте и поставьте в кастрюлю с водой (не менее 70 градусов).
3. Стерилизуйте в течение получаса.
4. Переверните банку вверх дном и оставьте в таком положении до остывания.

Цукаты из груши

Лучше лакомства для зимнего чаепития не придумаешь. Вполне диетическое, при этом сладкое и ароматное. Такие цукаты можно добавлять в каши, творог, сладкие запеканки, бисквиты. Лучше всего цукаты хранить в стеклянных емкостях с плотными крышками.

Продукты:

• груши — 1 кг.,
• сахар — 1 кг.,
• лимонная кислота — 2-3 г.,
• вода — 300 г.

Приготовление:

1. Помойте груши, удалите серединки и плодоножки, нарежьте не толстыми дольками. Кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут. Переложите грушевые кусочки в холодную воду.
2. Подготовьте сахарный сироп, растворив сахар в закипающей воде.
3. Переложите груши в кастрюлю, залейте кипящим сиропом и дайте настояться не менее 4 часов. Затем поварите их в течение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов.
4. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными. При самой последней варке добавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобы сироп с груш стек. Это произойдет примерно через час.
5. Нагрейте духовку до 40 градусов и отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Время приготовления – около 9 часов.

Грушевое варенье

Почти в каждом доме есть свой секретный рецепт грушевого варенья. Наш вариант — очень быстрый в приготовлении и нежный на вкус.

Продукты:

• мякоть груш — 4 стакана,
• лимонный сок — 2 ст. л.,
• пектин — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Моем и чистим груши, режем на небольшие кусочки, немного приминаем ложкой, чтобы мякоть пустила сок.
2. Добавляем лимонный сок и пектин. Ставим на средний огонь и доводим массу до кипения. Высыпаем сахар и помешивая варим на слабом огне до готовности.
3. Варенье готово, если его капля, выложенная на блюдце, не растекается.
4. Перекладываем в банку и закатываем.

Маринованные груши

Груши в таком виде можно добавлять в салаты, мясные блюда, рагу, использовать в качестве оригинального гарнира.

Продукты:

• груши — 1 кг.,
• вода — 1 л.,
• лимонная кислота — 2 г.,
• сахар — 5 ст. л.,
• уксус — 5 ст. л.,
• корица, гвоздика, имбирь по вкусу.

Приготовление:

1. Груши моем, удаляем плодоножки.
2. Добавляем в воду лимонную кислоту и бланшируем груши в кипятке в течение 3-5 минут.
3. Остужаем плоды в холодной воде. Складываем в пастеризованные и сухие банки.
4. Готовим горячий маринад. Для этого в кипящую воду добавляем сахар, уксус, специи.
5. Заливаем горячим маринадом груши. Стерилизуем литровые банки в горячей воде около 15 минут.Закатываем и переворачиваем банки до остывания.

Грушевый компот

Один из самых вкусных фруктовых компотов. Поэтому если уж его готовить, то не одну банку. Пьется он очень быстро и с удовольствием.

Компот из груш на зиму

Груши содержат относительно много сахара и мало кислоты, поэтому сохранить их свежими удаётся не всегда. А в условиях городской квартиры это вообще нереально. Поэтому будем груши консервировать! Компот из груш на зиму – это, пожалуй, самое простое, что можно приготовить. Для компота следует отбирать неперезрелые груши, с плотной мякотью, без изъянов и побитостей. Мелкие груши можно консервировать целиком. Крупные лучше разрезать на 2 или 4 части и удалить сердцевину. Если кожица у плодов плотная, жёсткая, её нужно очистить. Это можно сделать специальным ножом, не разрушающим витамины, или ножом для очистки картофеля, так кожица снимется тонким ровным слоем. Чтобы очищенные груши не потемнели, их необходимо залить подкисленной лимонной кислотой холодной водой. Не держите груши в воде долго, иначе в неё уйдёт много витаминов из плодов. Сироп для компота готовьте, ориентируясь на вкус груш – чем они слаще, тем меньше сахара нужно для сиропа, но при этом в него нужно добавить немного лимонной кислоты.

Компот из одних груш вкусный, но выглядит бледновато. Для улучшения внешнего вида в банку с грушами можно добавить горсть ярко окрашенных ягод – рябины, калины, малины, черноплодной рябины, чёрной смородины и т.д. Очень красивыми и вкусными получаются компоты-ассорти. Несколько рецептов компотов из натуральных груш или компотов-ассорти «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию.

Компот из груш без стерилизации

Ингредиенты на 3-литровую банку:
1 кг 300 г груш,
110 г сахара,
3 л воды,
лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте груши и сложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и проварите в течение 15 минут на среднем огне. Выложите груши в стерилизованную банку. В отвар от груш добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте до полного растворения. Доведите сироп до кипения и залейте груши в банке. Закатайте, переверните.

Компот из груш без стерилизации другим способом

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
200-300 г сахара,
4 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Заполните целыми или разрезанными грушами банки по плечики. Вскипятите сироп (без лимонной кислоты), залейте груши до самого верха, прикройте крышками и оставьте на 5 минут. Затем слейте сироп, доведите до кипения и снова залейте груши. Через 5 минут снова слейте сироп, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и залейте груши в банках так, чтобы он слегка перелился через края. Закатайте, переверните.

Компот из груш с лимоном

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
400-500 г сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Крупные груши очистите, нарежьте дольками, удалите сердцевину и положите в подкисленную воду. Уложите груши в стерилизованные банки по плечики, положите в каждую банку по кружочку лимона, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться, как обычно (8, 12 или 15 минут, в зависимости от объёма банок). Закатайте.

Компот из груш с ванилью

Ингредиенты:
2 кг груш,
5 л воды,
500 г сахара,
4 г лимонной кислоты,
1/3 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление:
Сварите сироп из воды, сахара, лимонной кислоты и ванильного сахара. В кипящий сироп положите целые или нарезанные на дольки очищенные от сердцевины груши, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 10 минут. Затем переложите груши в стерилизованные банки по плечики, сироп процедите, доведите до кипения и залейте в банки. Стерилизуйте в течение 20 минут (1-литровые банки), закатайте.

Груши с ромом

Ингредиенты:
1 л воды,
500 г сахара,
50 г рома.

Приготовление:
Груши нарежьте четвертинками, вырежьте сердцевину и положите в подкисленную воду, чтобы не потемнели. Вскипятите сироп из воды и сахара, опустите в него груши и варите до размягчения. Уложите груши в стерилизованные банки, сироп вскипятите, соедините с ромом и залейте груши. Закатайте, переверните, укутайте.

Компот из груш с ягодным соком

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
200 г сахара,
сок чёрной или красной смородины, малины и т.д.

Приготовление:
Груши подготовьте, уложите в банки по плечики и залейте холодным сахарным сиропом. На каждую литровую банку добавьте ½ стак. ягодного сока. Поставьте стерилизоваться на 8-10 минут. Закатайте.

Груши натуральные

Ингредиенты:
5 кг груш,
6 л воды,
6 г лимонной кислоты + лимонная кислота для бланширования.

Приготовление:
Слегка недозрелые груши очистите, нарежьте дольками и удалите сердцевину. Разведите лимонную кислоту в кипящей воде и бланшируйте грушевые дольки в течение 5-10 минут. Охладите, уложите в стерилизованные банки, залейте кипятком и добавьте по 0,5 г лимонной кислоты на каждую 0,5-литровую банку. Поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте, переверните.

Груши дольками в медовом сиропе

Ингредиенты:
1 л воды,
1 стак. мёда,
1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите груши от кожицы (если кожица нежная, то этот этап можно пропустить), разрежьте на 2 или 4 части и вырежьте сердцевину. Твёрдые груши бланшируйте в кипящей подкисленной воде в течение 5-7 минут, пока они не будут легко протыкаться иглой. Уложите груши в стерилизованные банки по плечики и залейте кипящим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 1-литровые банки – 20 минут. Если груши не бланшировались, то время стерилизации нужно увеличить на 5 минут.

Компот из груш, фаршированных шиповником

Ингредиенты:
2 кг груш,
750 мл воды,
300 г сахара,
¼ ч.л. лимонной кислоты,
крупные ягоды шиповника – по количеству груш.

Приготовление:
Очистите груши от кожицы и сразу положите в подкисленную лимонной кислотой воду, чтобы они не потемнели. Ножом для овощей удалите сердцевину со стороны чашечки и вложите в полученное углубление по ягоде шиповника. Уложите груши по стерилизованные банки по плечики, залейте сиропом и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 30 минут, 1-литровые – 45 минут, 3-литровые – 60-70 минут. Закатайте.

Компот из груш, фаршированных малиной

Ингредиенты:
1 кг груш,
¾ стак. малины,
1 стак. сахара,
1/3 ч.л. лимонной кислоты,
1 л воды.

Приготовление:
Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину и уложите в образовавшиеся пустоты ягоды малины. Сложите половинки груш и уложите их в банки. Вскипятите сироп из сахара и воды, в конце добавьте лимонную кислоту. Залейте горячим сиропом груши в банках и поставьте стерилизоваться на 10-12 минут. Закатайте.

Компот из груш и яблок

Крупные груши и яблоки разрежьте на дольки, удалите сердцевину. Приготовьте сироп из расчёта на 1 л воды – 400 г сахара, вскипятите его. Фрукты уложите в стерилизованные банки, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15-20 минут, 1-литровые – 20-25 минут, 3-литровые – 30-40 минут. Закатайте.

Компот из груш и черноплодной рябины

Ингредиенты на 3-литровую банку:
1 кг груш (можно больше),
200-300 г черноплодной рябины,
1,5 стак. сахара.

Приготовление:
Вымытые груши и ягоды уложите в стерилизованные банки примерно наполовину объёма, залейте крутым кипятком, прикройте крышками и дайте постоять 10 минут. Затем воду слейте, добавьте сахар и доведите сироп до кипения. Проварите 2 минуты, залейте груши и снова дайте постоять 10 минут под крышками. Слейте сироп, вскипятите, проварите 2 минуты, залейте груши и тотчас же закатайте. Переверните.

Компот из груш с оливками

Груши нарежьте дольками, залейте кипятком и оставьте остывать. Затем посудину с грушами поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть. Повторите эту операцию ещё 5 раз, а после последнего раза разлейте горячий компот по стерилизованным банкам и в каждую положите по 10 маслин или оливок. Закатайте, переверните. Это компот готовится без сахара, поэтому выбирайте для него максимально сладкие груши.

Компот из груш и вишен

Ингредиенты:
3 кг груш,
1,3 кг вишни,
сироп (из расчёта 280 г сахара на 830 г воды).

Приготовление:
Груши разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину, из вишен удалите косточки. Плотно уложите груши и вишни в банки и залейте горячим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте.

Компот из груш и слив

Ингредиенты:
2,5 кг груш,
2 кг слив,
сироп (из расчёта 400 г сахара на 1 л воды).

Приготовление:
Груши разрежьте и удалите сердцевину, сливы разрежьте пополам и удалите косточку. Уложите в банки, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться: 0.5-литровые – 15-20 минут, 1-литровые – 25-30 минут, 3-литровые – 45-50 минут. Закатайте, переверните.

Компот-ассорти из груш

Очистите груши от кожицы, если она жёсткая, разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Возьмите по вкусу любых ягод и фруктов – сливы, персики, абрикосы, малину, крыжовник, рябину, калину, черноплодную рябину, вишни и т.л. – и уложите в подготовленные банки по плечики. Груш при этом должно быть не менее половины объёма. Приготовьте сироп из расчёта 300-400 г сахара на 1 л воды, а если в ассорти использованы некислые ягоды и фрукты, то добавьте лимонную кислоту (2-3 г на 1 л сиропа). Залейте горячим сиропом фрукты в банках и поставьте стерилизоваться: 1-литровые – 10 минут, 3-литровые – 20 минут.

Компот из груш и алычи

Ингредиенты:
2 кг груш,
1 кг алычи,
1 л воды,
100 г сахара.

Приготовление:
Груши нарежьте дольками, опустите в кипящий сахарный сироп, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте в сиропе на 10 минут. Откиньте груши на дуршлаг, уложите в банки вместе с алычой, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться: 1-литровые – 8 минут, 2-литровые – 12 минут, 3-литровые – 15 минут. Закатайте.