Желтый алыча ткемали: классический рецепт | Магия

Желтый алыча ткемали: классический рецепт | Магия

Классический рецепт Ткемали из желтой алычи

Ткемали – это известный в грузинской кухне соус, который подают в качестве приправы к рыбе, мясу или птице. Классический ткемали готовят из желтой алычи, но не менее популярны рецепты из красной и зеленой сливы. В этих фруктах содержится много кислоты, которая в сочетании с острым перцем дает характерный пряно-кислый вкус.

Приготовить в домашних условиях настоящие грузинские ткемали несложно, если под рукой есть все необходимое. Помимо слив необходимы чеснок, острый перец, измельченные сунели и зелень (свежий кориандр и укроп, мята болотная омбало – она ​​растет только в Грузии, поэтому ее можно заменить мятой перечной). Вкус готовой пряности напрямую зависит от того, насколько точно вы сочетаете между собой пряные травы и пряности.

Сегодня поделюсь классическим рецептом желтого ткемали алыча. Его можно приготовить не только к обеденному столу. Если вы хотите круглый год радовать желудок ароматным грузинским соусом, попробуйте приготовить его на зиму.

Ткемали хорошо хранится и не требует стерилизации или добавления уксуса, так как ягоды содержат много кислоты, которая служит естественным консервантом. Разлейте по бутылочкам или банкам и наслаждайтесь – соус ткемали так же прекрасен, как и сама Грузия!

Ингредиенты

    алыча желтая – 1 кг вода – 50-70 мл укроп – 0,5 пучка. (20 г) кинза – 0,5 пучка. (20 г) листья мяты – 5-6 шт. хмель-сунели – 2 ст. сахар – 5 ст. соль – 1,5 ст. перец чили – 1 шт. чеснок – 1 головка

Приготовление

В качестве соуса старайтесь выбирать спелые и хорошо созревшие алычи. Хорошо вымойте их, срежьте хвосты и переберите, выбросив гнилые или испорченные фрукты.

Плоды алычи имеют твердую кожицу и с них сложно удалить семена, даже если они перезрелые. Что делать? Для этого есть выход – смягчить фрукты. Для этого сливы налить в кастрюлю, залить водой – достаточно 50-70 мл.

Накрываем кастрюлю крышкой (новичкам советую готовить в широкой и большой кастрюле, так будет удобнее размешивать) и варим фрукты 10 минут, периодически помешивая. Алыча должна стать мягкой до состояния кашицы, после чего семена можно будет легко удалить.

Готовые алычи протереть через сито (вместе с жидкостью сливать не нужно!). Таким образом кожура и все семена останутся на сите, а мякоть станет густым и однородным пюре.

Варить алычу 5 минут на слабом огне без крышки, помешивая. Тем временем очистите чеснок, раздавите зубчики плоским ножом и измельчите. Красный перец очистить от семян и нарезать как можно мельче.

Зелень (укроп, кориандр, листья мяты) нужно хорошенько промыть от песка и измельчить ножом.

В вишневое пюре всыпать запеченные сливы, соль и сахар – регулировать их количество по своему вкусу. Если алыча не очень спелая, может потребоваться больше сахара, иначе соус будет очень кислым.

Добавить в соус толченый чеснок, перец и зелень.

Варить 20 минут, помешивая деревянной лопаткой.

Сразу же разлейте острый соус в стерилизованные банки (лучше выбирать емкость небольшого объема, так как открытые банки ткемали долго не хранятся). Все, что вы получите, это 600-700 мл. Накрыть отварными крышками. Переверните какали и накройте одеялом.

Когда банки остынут, уберите соус ткемали на зимнее хранение в погреб или другое темное и прохладное место.

Лилия тигровая: описание, сорта, посадка и уход

Описание Разнообразие Как сажать? Как правильно ухаживать? Способы выращивания Болезни и вредители Примеры в ландшафтном дизайне

Лилия – действительно красивый цветок, который любит почти каждая женщина. Особое место среди семейства лилейных занимает вид «Тигровая лилия», выведенный в Восточной Азии. Он довольно неприхотлив в уходе, не боится сибирских морозов и к тому же обладает высокими декоративными качествами. Подробнее о садовых тигровых лилиях и их разновидностях мы поговорим в статье.

Описание

Lilium Lancifolium происходит из Японии и Китая. Выращивать этот сорт садоводы начали сравнительно недавно – из-за проблем с плохим укоренением полевой цветок не цвел до 19 века. Благодаря интенсивной селекционной работе ученым удалось вывести несколько гибридных сортов, отличающихся неприхотливостью.

Так называемое луковое многолетнее растение – лилия достигает 2 метров в высоту. Стебли тигра жесткие и войлочные. Цвет ближе к фиолетовому. Луковица белого цвета, больших размеров и шарообразной формы.

Семейство лилейных отличается корневой системой, которая состоит из трех типов: клубневидная прикорневая, клубневидная завивка и клубневидная надземная подкормка. Третий тип образуется над луковицей на стебле, выглядит как тонкие волокна и выполняет функцию питания и удержания стебля в вертикальном положении. Лиственная система хорошо развита – листья до 15 см длиной, прикорневые, узкие, ланцетные, расположенные попеременно на стебле, преимущественно темно-зеленого цвета. К тому же верхняя пара листьев намного короче, по их оси образуются небольшие луковицы, предназначенные для дальнейшего размножения цветов.

Кстати, именно эти так называемые бутоны отличают тигровую лилию от других ее собратьев. К сожалению, гибридные сорта со временем теряют эту особенность.

Ланцетные соцветия имеют рыхлую бахромчатую структуру. Они состоят из крупных цветков (их количество от 3 до 10), напоминающих колокольчатые цветы. Цветки 10-12 см длиной, закреплены на опушенных стеблях. Цветущие лилии бывают разных цветов – все зависит от конкретного сорта. Причем цвет сохраняется на бутонах не более недели.

Когда дикие лилии растут, они могут быть оранжевого цвета с пятнами на нижней стороне. Период цветения с июля по сентябрь. Плод представляет собой капсулу, содержащую множество плоских семян. Интересно, что первое цветение наступает через 3 года после посадки лука.

Сортовое разнообразие

Рассмотрим самые известные садовые формы тигровой лилии.

    “Спленденс” (L. Splendens) – для этого сорта характерны ярко-оранжевые бутоны, украшенные небольшими темными пятнами. На одном стебле помещается около 20 цветков. Лилия ‘Splendens’ вырастает до 1 метра. Этот сорт довольно морозостоек и успешно укореняется на открытых и затененных местах.

    «Пушистый леопард» (L. Pardalinum) – первый сорт махровой лилии. Бутоны окрашены в темно-оранжевый цвет с характерными темными веснушками, которые и дали ему название. У каждого цветка по 30 лепестков. На одном цветоносе около 20 бутонов. «Леопард» особенно требователен к солнечному месту, в остальном похож на другие формы.

    «Розовый тигр» (L. Pink Tiger) – встречаются розовые или оранжево-красные экземпляры с характерными темными пятнами. Бутон довольно крупный, 10 см. Само растение достигает 1,2 метра в высоту. Садоводы считают «розовую» лилию одной из самых красивых, но она наиболее подвержена различным заболеваниям.

    «Ночной Флаер» (L. Night Flyer) – отличается малиново-красными цветками, пятен немного. Диаметр бутона достигает 16 см, высота ствола – 120 см. Гибрид тигровой лилии отлично размножается, а также успешно развивается в холодных условиях.

    «Флора Плена» (L. флора plena) – махровый, морозостойкий сорт. Для него характерны ярко-красные цветки с черными точками. Бутоны (диаметром 12 см) состоят из 40 лепестков, которые при раскрытии загибаются назад. Побеги не очень высокие, всего 90 см. Особенно любят морозостойкую лилию жители холодных регионов, так как она выдерживает морозы до минус 35 градусов.

    «Белый тигр» (L. White Tiger) – сорт повислой тигровой лилии. Отличается белоснежными бутонами с вишневыми точками. Белый сорт также отличается обильно цветущими побегами. Считается, что корневая система полностью развита на третьем году жизни луковицы. Цветет ближе к июлю.

    «Цитронелла (L. Citronella) – сорт с мелкими цветками (до 12 см в диаметре), низким стеблем. Имеет насыщенный желтый цвет с черными пятнами. Цветение длится всего 25 дней.

Как посадить?

Тигровая лилия – неприхотливый вид садового растения. Однако только при соблюдении всех агротехнических условий можно наблюдать красивое цветение этой культуры. В первую очередь необходимо выбрать удобное место для посадки луковиц. Растение любит солнце, хотя подойдет полутень, возле деревьев. Достаточное количество света необходимо для полноценного развития и цветения.

Что касается типа грунта, особых рекомендаций нет. Единственное, почва должна быть влагопроницаемой, так как лилии плохо переносят застоя воды. Повышенная влажность воздуха губительно влияет на корневую систему. Легкая плодородная почва может продлить период цветения, а также сделать цветы максимально яркими.

По мнению садоводов, подходящим местом для посадки растений будет высокогорье, поскольку кратковременная засуха не так опасна, как наводнение.

В северных регионах тигровую лилию высаживают весной, в южных – ближе к сентябрю, но почву готовят с предыдущей осени. Для эффективного укоренения выбирайте почву с пониженной или нейтральной кислотностью. Если почва кислая, перед посадкой добавьте золу. Если почва тяжелая – потребуется мелиорация с добавлением песка. Легкие почвы требуют только глубокого рыхления (примерно до 30 см).

Перед посадкой рекомендуется удобрить почву. Для этого отлично подойдут: перегной (ведро на 1 м2), калийная соль (50 г), суперфосфаты (100 г на 1 м2). Вместо вышеперечисленных веществ садоводы советуют использовать минеральные комплексы – калийно-фосфорные. Также необходимо слить воду – например, из песка.

Вначале выкапываются ямы на глубину до 20 см. Кроме того, важно соблюдать расстояние между ними – не менее 15-20 см. На дно укладывается дренажный слой – желательно речной песок. Затем в каждую лунку помещают по одной луковице, слегка засыпают землей и, наконец, обильно поливают.

В первые годы молодые растения следует укрывать на зиму. Для этого слой мульчи, лапника, в снежную зиму не лишним будет дополнительно укрыть растения снегом.

Как правильно ухаживать?

Ухаживать за садовой лилией несложно. Он довольно неприхотлив, поэтому требует минимальных затрат. Во-первых, необходимо компенсировать недостаток влаги в почве для полноценного развития корневой и листовой системы. Самое главное – не допускать застоя воды, так как это может привести к загниванию растений. Поливать лилию нужно чаще всего в период бутонизации и цветения. После завершения этих процессов полив следует прекратить – так луковицы готовятся к наступающим холодам.

Не удобряйте слишком часто – достаточно 3-х раз в год. Весеннюю подкормку начинаем азотными удобрениями. Затем – летом (июль), а затем после цветения, ближе к зиме – в это время особенно полезны фосфорно-калийные средства.

Способы размножения

Ланцолаты могут быть воспроизведены несколькими способами. Однако опытные садоводы отдают предпочтение наиболее эффективным способам выведения разновидностей тигра. Рассмотрим каждую из них подробнее.

    Через лампочки. Посадка планируется весной или в августе-сентябре. Главное, успеть до первых заморозков, чтобы растение прижилось. Перед посадкой луковиц на дно ямы укладывают дренажный слой, состоящий из компоста и песка. Лук следует углубить примерно на 15 см, обильно полить. Опытные садоводы рекомендуют сначала замочить луковицы в слабом растворе марганца – достаточно 30 минут. Напольные весы. Обычно его проводят при пересадке растения. Для этого от крупных луковиц отделяют чешуйки для посадки во влажную почву на глубину 2-3 см. Важно создать в теплице правильные условия, чтобы первые ростки появились из земли всего через несколько месяцев. На период зимовки лучше всего переместить растение в прохладное темное место, и тогда весной его можно будет смело пересаживать в грунт. Размножение рокариями гарантирует появление цветков через несколько лет. По бутонизации. Этот процесс может происходить двумя способами: сначала по земле разбрасываются сами семена, из которых потом вырастают молодые побеги. Их в свою очередь необходимо пересадить на постоянное место. Второй – в августе посадочный материал собирают для дальнейшего посева в широкую емкость с подготовленной почвой. Всю осень и зиму лилию укореняют, а весной – высаживают под открытым небом. Стоит знать, что размножение гроздьями, то есть неконтролируемый самосев, может привести к чрезмерной густоте посадки. Через семена. Более того, самый простой способ не дает большого уплотнения. Правда, всхожесть семян довольно низкая – всего 70%.

Болезни и вредители

По своей природе это садовое растение является переносчиком так называемого мозаичный вирус. Для него характерны необычные пятна на листьях. Интересно, что болезнь не наносит вреда самому виду, но может поражать соседние огородные культуры. Поэтому рекомендуется сажать лилии отдельно. При выращивании на щелочных почвах существует опасность хлороза. Чтобы этого не произошло, почву следует удобрить торфом и засыпать опилками или хвоей. Кроме того, цветку грозит такое заболевание, как серая гниль. Поэтому перед посадкой луковиц в открытый грунт их необходимо обработать фундазолом.

В борьбе с другим недугом – ржавчиной – удобрения, содержащие фосфор и калий, наиболее эффективны.

Примеры в ландшафтном дизайне

Ланцетная лилия может стать настоящим украшением любого сада или огородного участка. Итак, чтобы создать максимально красивую композицию, важно учитывать следующие факторы: цветовая гамма сорта, свет, наличие или отсутствие соседних растений. Садовая лилия выигрышнее смотрится под лучами солнца, но в полутени получится не менее красивая композиция.

Дизайнеры используют несколько композиционных положений с главным героем – тигровой лилией:

    в центре клумбы ставят лилию в окружении однолетних и многолетних декоративных растений; в качестве живой изгороди вдоль дорожки – используется несколько цветов; занимает фон на смешанной грядке, например, у забора или живой изгороди; одиночная посадка.

Ссылка на основную публикацию