Как хранить чеснок после сбора урожая?

Чеснок: как убирать и хранить зимой

  • 8 Июня, 2019
  • Советы садоводов
  • Ирина Евтушенко

Перед многими неопытными дачниками часто встает вопрос, как убирать и хранить чеснок и как правильно осуществлять его сбор. Овощ пролежит дольше, если соблюдать определенные рекомендации относительно условий его хранения. Именно о них сегодня и пойдет речь.

Сроки сбора урожая

Чтобы чеснок хранился долго, нужно правильно и своевременно провести сбор урожая. Важно, чтобы овощ не был сухим и на нем отсутствовали темные пятна. Необходимо учесть, что чеснок имеет несколько разновидностей:

  • Яровой. Эта разновидность считается летней. Проводить сбор нужно после пожелтения листьев. Чтобы овощ успешно хранился, собирать урожай рекомендуется в середине августа.
  • Озимый. Зимний сорт. О том, что овощ созрел, будет свидетельствовать кожица соцветий с трещинами и пожелтевшие листики. Сбор урожая должен приходиться на конец июля.

Как правильно убрать зимний чеснок на хранение? Необходимо своевременно собирать урожай, иначе он не сможет храниться в течение продолжительного периода. Если отправить на хранение перезревший чеснок, уже к концу весны он высохнет либо сгниет. Если знать, как обрезать чеснок для хранения на зиму, удастся надолго сохранить его сочность и ароматность. После того как чеснок будет выкопан, его следует просушить вместе с ботвой и уже после этого заняться ее удалением.

Как правильно обрезать чеснок после сбора? Необходимо вооружиться острыми ножницами и обрезать корни, после чего срезать стебли. Такой способ обрезки будет залогом того, что урожай будет храниться в течение длительного периода.

Когда убирать чеснок с грядки

Как убирать чеснок на хранение и по каким признакам можно определить, готов ли он к сбору? В этом случае нужно ориентироваться на контрольные экземпляры, которые высаживаются в момент его выращивания и формирования. На них необходимо оставить стрелки, а когда наступит пора, головки подкапывают и проверяют их спелость. О том, что чеснок созрел, свидетельствуют следующие признаки:

  • Пожелтение и высыхание перьев, которые растут снизу.
  • Истончение шейки луковицы.
  • Растрескивание семенной коробки на стрелках.
  • Правильная форма зубцов.
  • Сухая шелуха на подземной головке.

Если листья стали желтыми, это не всегда говорит о том, что головка готова к сбору. Наземная часть растения может видоизменяться в связи с неблагоприятными погодными условиями. Этому может также сопутствовать неграмотный уход и заражение инфекциями.

Определять зрелость головок можно по состоянию стрелок. Именно поэтому срезать их сразу же не рекомендуется. К моменту прекращения выращивания рассады и созревания чеснока стрелка становится прямой, на коробочке появляются трещины, через которые можно увидеть семена. Передерживать зрелые головки в земле садоводы не рекомендуют. Чешуйки начнут растрескиваться и оголять зубцы. Такой урожай не подходит для хранения, потому как он придет в негодность уже через несколько недель.

Как убирать и хранить чеснок? Подготовку к сбору урожая нужно начинать заблаговременно. Важно создать благоприятные условия для полноценного созревания:

  1. За месяц до сбора урожая необходимо приостановить полив и подкормку.
  2. За две недели нужно отгрести землю от луковиц. Таким образом будет открыт доступ для света и воздуха, что, в свою очередь, ускорит процесс дозревания.
  3. Собирать чеснок, который будет отправляться на хранение, нужно в сухой ветреный день. Все головки необходимо отряхнуть от излишков земли.
  4. Свежесобранный урожай нужно оставить сушиться на грядках под открытыми лучами солнца. На ночь овощ рекомендуют убирать в помещение либо покрывать пленкой.
  5. Можно связать ботву нескольких головок и подвесить в помещении, которое хорошо вентилируется, либо разложить в один слой на ровной поверхности. На весь процесс сушки уйдет около 10 дней.
  6. Сушить головки нужно вместе с ботвой, потому как в ней присутствует много питательных веществ, что, в свою очередь, делает головки более сочными и ароматными.
  7. Мыть собранный урожай не следует. Дело в том, что излишняя влага станет причиной гниения, кроме этого, урожай будет подвергнут распространению инфекций. Такой урожай утратит вкусовые качества и будет храниться недолго.

Сушка чеснока после выкапывания

Если правильно просушить овощ после сбора, это станет залогом того, что урожай будет долго храниться без потери полезных качеств. Правила сушки урожая:

  1. Если погода солнечная и сухая, выкопанный урожай не нужно убирать с грядки.
  2. При повышенной влажности воздуха чеснок следует убрать в помещение.
  3. Головки нужно разложить на поверхности в один ряд либо подвесить в помещении, которое хорошо проветривается.
  4. Длительность сушки урожая составляет около 2 недель. Ботва приобретает однородный цвет, полностью высыхает, становится ломкой.
  5. О том, что головки полностью высохли, свидетельствует легко отделяемая шелуха.

Как сохранить вкус и качество урожая: полезные рекомендации

  1. Как правильно обрезать чеснок на хранение? Как только урожай будет собран, проводить его обрезку нет необходимости.
  2. Сушить головки необходимо вместе с ботвой. Выше уже было сказано, что она является источником питательных веществ, которые насыщают сами зубцы.
  3. Сушить головки нужно вертикальным способом (ботва располагается кверху).
  4. Луковицы нужно отряхнуть от земли. Делать это необходимо осторожно, иначе есть риск повреждения головок, что отрицательно скажется на сроках их хранения.

Способы хранения чеснока

Как правильно убрать чеснок на хранение? Существует несколько вариантов хранения этого овоща:

  • Плетение косы. Нужно устранить листву, оставить стебелек и лучину. Затем из стеблей необходимо заплести косу. Далее верхушку косы следует обернуть шнуром, сделать петлю, за которую будет подвешен чеснок.
  • Пучок. Чтобы собрать чеснок в веник, нужно обрезать стебли наполовину. Затем необходимо собрать веник по 20-25 стеблей и обернуть верхнюю часть веревкой. Сушить в сухом прохладном помещении.
  • Сетки. Такой способ хранения считается самым удобным. Однако у него есть один недостаток – чеснок быстро приходит в негодность.
  • Корзина. Для хранения урожая можно сплести корзину из бересты.
  • Банки. Прежде чем отправить чеснок на хранение в стеклянные банки, нужно предварительно их простерилизовать. Перед этим головки нужно вымыть и обрезать корни и стебель. Чтобы овощ хранился как можно дольше, в емкость рекомендуется поместить немного соли.
  • Деревянные ящики. Этот способ идентичен тому, который подразумевает хранение в банках. В ящики также необходимо насыпать соль.
  • Мешочки из хлопчатобумажной ткани. В них можно хранить от 5 до 10 десятков луковиц. Такой способ хранения надежно уберегает урожай от нашествия вредителей, сырости и загнивания. Не важно, какой способ хранения будет выбран, главное, чтобы были соблюдены все условия и температурный режим.

Хранение чеснока: температурный режим

Если правильно подобрать температуру, овощ будет успешно храниться в течение зимних месяцев. Температурный режим подбирается в индивидуальном порядке. В первую очередь он зависит от вида чеснока и количества луковиц, которые были отправлены на хранение.

Если речь идет о хранении ярового чеснока, то держать его нужно в тепле. Температура в помещении не должна быть ниже 14 градусов. Важно, чтобы в помещении было сухо. Что касается озимого чеснока, то его нужно держать в холоде. Температура должна составлять 0 градусов. Хранить его зимой не получится, поскольку повышенная влажность станет причиной появления плесени и почернения шелухи. Излишки влаги пагубно сказываются на урожае, который будет отправлен на хранение. Чтобы уберечь чеснок и сохранить его внутреннюю сочность, каждую луковицу нужно опустить в растопленный парафин. Таким образом они будут покрыты защитной оболочкой, которая убережет чеснок от болезней.

Хранение чеснока: с какими проблемами можно столкнуться

К сожалению, соблюдение всех условий хранения чеснока не является гарантией того, что на нем не появится плесень. Кроме этого, он может пустить корни либо полностью высохнуть. Как хранить и убирать чеснок, чтобы исключить такие проблемы?

Плесень

Черная гниль или плесень зеленого цвета зачастую появляется на луковицах, которые повреждены либо подмерзли. Если в помещении слишком жарко и превышены показатели влажности, плесень будет покрывать все головки. Чтобы избежать такой неприятности с собранным урожаем, головки нужно тщательно просушить под прямыми солнечными лучами, которые уничтожают все патогенные микробы. Таким образом чеснок обретет стойкость к различным заболеваниям.

Высыхание

Такое явление можно наблюдать в том случае, когда чеснок утрачивает влагу. Избежать этого довольно легко: необходимо обмакнуть луковки в жидкий парафин, который будет способствовать удержанию влаги внутри и убережет от болезней. В процессе высыхания стебель выделяет углекислый газ, который накопится в луковице и погубит все микроорганизмы.

Преждевременный рост корней

Предотвратить это явление можно путем прижигания донца. Сделать это нужно до того, как отправить урожай на хранение. Если овощ пустил корни, зубки нужно очистить и поместить в емкость, наполненную подсолнечным маслом. Доставать их допустимо по мере необходимости. Такой способ позволяет не только сохранить урожай, но и получить питательное ароматное масло.

Заключение

Крайне важно знать, как убирать и хранить чеснок, чтобы он долго не утрачивал своих полезных свойств. Прежде чем отправиться на грядку за сбором урожая, нужно изучить все рекомендации относительно его хранения и срезки.

Как правильно хранить чеснок в домашних условиях после выкапывания?

Легкость выращивания чесночной культуры, обычно приводит к обильным урожаям этого травянистого многолетнего овоща и к разрешению ежегодной задачи, как сохранить чеснок до следующего урожая. Способов хранения культуры множество, однако, не все они способны обеспечить хорошую лежкость острого и ароматного овоща. Можно ли замораживать чеснок, и какой сорт Alliaceae способен лучше пережить зиму?

Условия правильного сбора чеснока

Хранению, в том числе и длительному, вплоть до нового урожая, подлежит любой, своевременно снятый с огорода и правильно подготовленный чеснок. Считается, что чеснок яровых сортов, собираемый в последний месяц лета, гораздо выносливее озимого собрата, но большое количество отзывов от опытных агрономов, внесло коррективы в эти сведения о хранении продукта. Оказывается, в большинстве случаев выращивания озимой культуры, многие огородники почему-то опускают необходимость целого ряда действий по обеззараживанию семенного материала, а столкнувшись с заболеваниями овоща или фактом гниения головки в земле, не всегда трудятся выяснить причину и позволяют болезням охватить большие площади посева.

Большую роль для грамотного хранения, играет правильное определение сроков сбора овощной культуры:

  • яровой чеснок, с грядки снимают после 20 августа;
  • озимый овощ держат на огороде до середины июля.

Определить готовность культуры к выкапыванию можно, ориентируясь на состояние зеленой части стебля растения. Ближе к положенному сроку, ботва овоща начинает желтеть, высыхает от наружных листов и опускает стебли до земли — «стелется». Передерживать посадочный материал в почве нельзя, как нельзя и осуществлять поливы чеснока в последние 10–12 дней перед сбором культуры — все это способствует выпусканию луковицами молодой поросли и распаданию чесночной головки на отдельные зубчики. В таком состоянии, выкопанные луковицы пригодятся только на хранение в переработанном виде.

Сразу после того как вся культура окажется выкопана, ее перебирают, отбрасывая в сторону все подпорченные или недостаточно тугие на ощупь, луковицы. Тут же, на огороде, на деревянных или металлических щитах, проводят первую, после сбора урожая, сушку чеснока. Сохнет овощ в тени, обязательно вместе с ботвой и всей зеленой частью растения. На ночь луковки убирают в помещение, а на день снова выставляют — и так, не менее 4 дней.

Как нужно хранить чеснок после выкапывания, чтобы не заботиться о наличие овоща на столе до следующего урожая?

Где хранить чеснок?

Хранение чеснока в погребе или кладовой, должно осуществляться при соблюдении температурного режима, не допускающего отклонения показателей термометра от оптимальных +3…+6 градусов. Не рекомендуется использовать для хранения данного овоща металлические гаражные боксы или сырые подвалы — уровень влажности в них может достигать 80-100%, а при таких значениях, чеснок либо засохнет, либо начнет размягчаться и гнить.

Лучше всего, чеснок после уборки подвешивать к потолочным перекрытиям. Методов сделать это хорошо, множество — от заплетания высохших чесночных стеблей в косички, с формированием своеобразной «лозы», и до использования маленьких корзинок или сетчатых «авосек», в которых чеснок зимой будет хорошо вентилироваться. Если нет возможности обеспечить овощу «воздушное пространство», неповрежденные головки в один ряд выкладывают в плоские коробки с перфорацией в боковых стенках и устанавливают на стеллажах.

Чтобы хранящийся овощ не отсырел, нельзя устанавливать закладку с чесноком вблизи ящиков с морковью, репой, свеклой, редькой, капустой. Единственным достойным соседом культуры при хранении, станет хорошо подсушенный репчатый лук.

Есть еще один вариант продлить годность необработанных головок овоща — хранить в холодильнике. Целые головки овоща укладывают по 3–5 штук в небольшие пакеты из крафтовой бумаги и занимают отдельный овощной контейнер нижней секции холодильника. Хранится, в таком виде, чеснок недолго — до трех недель, поэтому большинство хозяек выбирают способ хранения более хлопотный, но надежный — заморозку луковок в морозильной камере. Данный метод хранения хорош и тем, что для него годится и так называемый, «неликвидный» — подпорченный овощ, с которого нужно срезать поврежденные места, а затем измельчить зубки ножом или в мясорубке.

Читайте также:  Как хранить чеснок в соли в квартире?

Полученную кашицу или, при желании, целые очищенные зубки, плотно укладывают в специальные плотные пакеты для низких температур и хранят эти брикеты в морозилке столько, сколько нужно. При какой температуре лучше хранить чеснок? Замороженные брикеты с овощем предпочтительно хранить при -4…-7 градусах и никогда не размораживать их целиком, если нет необходимости использовать всю массу.

Как хранить чеснок в домашних условиях?

Переработанный чеснок, при хранении должен иметь защитную или питательную среду, в которой его полезные качества не подверглись бы изменениям, а срок эксплуатации овоща был продлен на длительный период.

Хранение в масле

Этот способ хранения чеснока любим теми, кто предпочитает добавлять ароматный овощ в супы, и салатные заправки. В растительном масле, чеснок частично теряет свою остроту, но взамен, становится очень душистым, насыщая густым ароматом даже заливочную жидкость. Схема приготовления овоща в масле, проста:

  • чесночные дольки очищаются и измельчаются ножом;
  • острая масса перекладывается в небольшую баночку, заполнив ее на 2/3;
  • тонкой струйкой и при постоянном помешивании разжижаемой кашицы, в банку заливается растительное масло, дополняя емкость до «плечиков»;
  • чеснок в банке закрывается пластиковой крышкой и убирается в холодильник на хранение.

На подсолнечном масле, оставшемся после использования овоща, можно готовить первые блюда и даже применять его в лечебных целях. Срок хранения заготовки — до 3 месяцев.

Спиртовая настойка из чеснока

Лекарственная чесночная настойка часто упоминается в медицинских справочниках, поэтому в доме, где есть больные с сердечно-сосудистыми патологиями, такая зимняя заготовка окажется кстати. Для получения эликсира из овоща, понадобится минимум действий и немного ожидания:

  • два стакана измельченных в мясорубке, очищенных долек чеснока, настаивают в закрытой банке около полутора часов;
  • после настаивания, снимают ложкой весь верхний слой массы — приблизительно треть всего количества, а оставшуюся кашицу перекладывают в стерилизованную 0,5-литровую бутылку из темного стекла и заливают стаканом качественного спирта;
  • закрытую бутылку убирают на хранение в укромное место на полторы недели, после чего настойку можно употреблять.

«Снятый» чеснок не нужно выкидывать — лучший способ его хранения — в баночке с маслом, по предыдущему методу или, как вариант — в морозильнике.

Как правильно хранить нелущеный чеснок?

Хранение чеснока в домашних условиях, может осуществляться и без дополнительной переработки овоща. Таким образом, можно до полугода хранить чеснок в квартире, и он дольше сохраняет свои первоначальные вкус и аромат.

Использование сыпучих материалов

Хранение чеснока в муке, крупной поваренной соли или в древесной золе, обосновано влагопоглощающими свойствами данных сорбентов. Применение любого из веществ, позволяет хранить заготовленный овощ прямо на кухне, без выделения отдельного помещения, вроде подвала или кладовой:

  • Мука. Дно плоского пластикового контейнера покрывают слоем муки и ровно укладывают на него чесночные головки одинакового размера. С помощью сита, обильно притрушивают мукой плотный ряд луковок и плотно закрывают емкость для дальнейшего хранения.
  • Соль. В качестве тары, берут небольшие ящички с перфорацией либо коробочки из гофрированного картона с отверстиями в крышке. Допускается укладывание в одну емкость до трех слоев чесночных головок, чтобы не раздавить весом луковок с солью самый нижний ряд. Использование вместо ящика стеклянных 1–2-литровых банок, продляет срок хранения овоща еще на месяц-два, главное — не забыть щедро пересыпать солью самый верхний слой уложенных головок.
  • Зола. Способ закладки овоща с точностью повторяет предыдущий. Коробочку с зольным содержимым, лучше хранить неподалеку от радиаторов отопления.

Если хранение чеснока в условиях городской квартиры осуществляется в кладовой или на кухне, необходимо следить, чтобы по соседству с капризным овощем не оказалось картофельной, капустной, свекольной закладок, которые распространяют сырость и могут стать причиной загнивания культуры.

«Парафиновая рубашка»

Для покрытия воском, выбирают головки овоща одинакового, среднего размера, с плотно слитыми зубками и с неповрежденной шелухой. Нижнюю часть каждой головки, откуда начинают расти корешки, прижигают. В жаропрочной емкости, на медленном огне или на водяной бане, расплавляют изломанные восковые свечи или кусковой парафин до состояния жидкости.

Каждую чесночную головку берут отдельно за сухой стебель и погружают в жидкость, держа овощ в парафине ровно 3 секунды. Затем головки овоща сажают в один ряд в плоскую коробку и убирают на хранение в прохладное место, подальше от солнечных лучей. В парафиновом покрытии, чеснок озимых сортов хранится до января-февраля, яровых — приблизительно до июня.

Какой бы вариант хранения острого пряного овоща ни был выбран хозяйкой (исключение — заморозка), следует помнить, что универсального способа уберечь овощ от порчи не существует, а значит, из-за одного поврежденного зубчика чеснока, имеется риск загнивания всей укладки. Хотя бы раз в месяц-полтора, нужно перебирать запасы, прощупывая чесночные головки и оценивая запах, исходящий из ящика (банки) с овощем.

16 способов сохранить чеснок в домашних условиях

Осенью наступает благоприятная пора для сбора урожая чеснока. Овощ можно хранить на зиму в домашних условиях или в погребе. Если его подготовить и убрать правильно, то головки не высохнут до весеннего потепления и полностью сохранят вкус. Способов хранения озимого и ярового чеснока существует несколько, они немного различаются, однако все работают и успешно применяются садоводами. Их можно использовать, чтобы хранить урожай в квартире или в любом удобном помещении.

Подготовка чеснока к хранению

Чтобы чесноковки долго пролежали и не испортились, нужно их правильно подготовить. Есть несколько моментов, на которые нужно обращать внимание обязательно:

  • срок сбора урожая. Если выкопать овощ в положенное время, то головки не будут распадаться на зубчики. Чеснок бывает яровым или, как его называют опытные огородники, летним и озимым (зимним). Яровой убирают в начале августа, когда стрелки желтеют и пригибаются к земле. Зимний нужно выкапывать немного пораньше – в конце июля;
  • процесс выкапывания. Во время копки озимого и ярового чеснока нужно соблюдать аккуратность. Молодые овощи легко повреждаются, от чего срок годности снижается. Нельзя вырывать овощ из земли, грунт нужно сначала подкопать вилами, а затем выкапывать саму культуру. Землю с плодов счищают руками, нельзя ими постукивать друг о друга, от этого появляются повреждения и трещины;
  • сушка. Выкопанный урожай оставляют в сухом помещении на просушку на 3-5 дней. Подвешивают овощи за ботву к потолку и оставляют. Питательные вещества, содержащиеся в листьях и стеблях, перейдут в головки, от чего они станут только вкуснее;
  • сортировка. После просушки все головки перебирают, отбраковывают поврежденные (с царапинами, трещинами, повреждениями), больные (с пятнами, наростами) и раскладывают по величине.

Условия для хранения

Чеснок пролежит долго, если в помещении будут соблюдены условия:

  • температура для сохранности ярового чеснока должна быть не выше 20 градусов. При 5-10 градусах озимые чесноковки сохранятся лучше, чем при комнатной температуре;
  • влажность не должна быть больше 70 %. Если в подвале влажно, то головки быстро загниют;
  • минимальное освещение. Нельзя хранить овощ на солнце или вблизи радиаторов отопления, нагревательных приборов. Тепло и солнечный свет приводят к рассыпанию долек, отчего они теряют вкус и сочность.

Часто плоды убирают в погреб, подвал, на веранду, застекленный балкон, кладовку. При квартирном хранении головки держат в темном сухом месте: в шкафчиках, диванах. Головки складывают в корзину, холщовый мешок, завернуть в полотенце, в хлопчатобумажную ткань. Нельзя держать плоды в полиэтилене, любая пленка, не пропускающая воздух. Если изолировать кислород, то головки быстро «задохнутся» и испортятся.

Как хранить в подвале

Если есть овощное хранилище, то там овощи сохранятся вплоть до нового урожая. Погреб, подвалы как раз подходят для хранения большого количества овощей. Перед тем, как спустить туда выкопанный урожай, помещение проверяют, чтобы не было грызунов и плесени, исправляют недостатки в вентиляции, проводят профилактику против грибковых и вирусных инфекций и против вредителей.

В золе

В золе головки чеснока пролежат не менее полугода, но при этом сохранят плотность. На дно ящика укладывают газетные листы, насыпают на бумагу мелкую сухую золу ровным слоем толщиной не менее 5 см. В золу вставляют головки донцем вниз. Когда весь урожай окажется в коробке, повторно засыпают в нее слой золы и убирают в хранилище.

В капроновых чулках

Для сохранности чеснока до сих пор используют капроновые чулки. В капроне есть множество просветов, через которые к плодам будет регулярно поступать воздух. Наполняют чулок почти до самого верха, завязывают на узел и подвешивают на крючок к потолку. Связку можно размещать в любом месте, она компактная.

В коробках и корзинах

Можно сложить отобранные чесноковки в фанерные коробки, плетеные корзинки. В них должны быть прорези для доступа кислорода, чтобы головки не залежались. Хранят овощ отдельно, чтобы не было соседства. Нельзя держать чеснок близко к картофелю, морковке, капусте, свекле.

В земле

После копки помещают чеснок в коробку, наполненную сухой землей и оставляют на хранение. Срок годности составляет не менее 4-5 месяцев. Таким образом можно сохранять и озимый, и яровой чесночный урожай. Еще один проверенный способ – сложить головки в полиэтиленовый пакет, выкопать в огороде яму и положить в нее пакет с овощами, предварительно обмотанный газетами. Лунку прикапывают почвой, сверху накладывают слой листвы, а зимой, когда выпадет снег, нагребают сугроб. Так все головки пролежат до весны.

В косах

В деревнях до сих пор после уборки чеснок заплетают косами и оставляют так до зимы. Такой способ удобен тем, что не требуется много места, поскольку косы можно подвесить куда угодно. После копки чесночных головок ботву с них не срезают. Ждут, когда овощ хорошо просохнет, затем приступают к плетению. В качестве каркаса понадобится прочная проволока или металлический прут. С одного конца проволоку нужно загнуть, чтобы получился крюк — за него потом заготовку можно подвесить. Раскладывают чесноковки с разных сторон, распрямляют ботву, а по центру кладут прут. Формируют косу, вплетая проволоку. Затем заготовку подвешивают в погребе или на веранде.

В сене

Чтобы защитить чеснок от попадания на них влаги, его помещают в сено. Деревянный ящик застилают газетами, затем плотно укладывают в него высушенную траву. Во время заполнения сразу закапывают в сене чесноковки так, чтобы они не касались соседних. Затем ящик прикрывают газетами и оставляют в подвале. Такой способ гарантирует сохранность головок всю зиму и защитит их от гнили.

В опилках

Опилки отлично поглощают влагу даже с воздуха и точно не дадут чесноку загнить, поэтому их часто используют для хранения урожая. Главное условие — опилки должны быть сухими. Наполняют ими картонную коробку и втыкают просушенные чесноковки на небольшом расстоянии. Коробку убирают в любое прохладное место.

Как хранить в квартире

Чеснок никогда не загниет при хранении в домашних условиях, если будут соблюдаться подходящие параметры – невысокая влажность, минимум освещения. Дома лучше держать яровой сорт, чем озимый, он хорошо сохраняется, и шансов, что плоды долежат до поздней весны, много. В квартире удобно держать немного урожая, овощи всегда будут под рукой, и в любой момент их можно использовать для готовки.

В банке

Предприимчивые садоводы используют банки для сохранности овощей. Предварительно их нужно тщательно промыть с содой, а затем прокалить в духовке. Высушенные отсортированные по размеру чесноковки складывают головками, можно разобрать на зубчики. Заполняют банку до самого верха, закрывают горлышко хлопчатобумажной тканью, марлей и убирают в темный шкаф.

Вакуумное хранение

Если на кухне есть вакуумный упаковщик, то процесс уборки урожая упрощается в разы. В вакууме чеснок сохранится до 1,5 лет без изменения вкусовых качеств и товарности. Так происходит из-за полной изоляции кислорода: чесноковки не подвергаются воздействию инфекций и не сохнут. В пакет складывают уже очищенные зубчики, закрывают его, а затем устройством создают вакуум.

Читайте также:  Лук и чеснок на одной грядке совместимы или нет?

В растительном масле

Чеснок способен храниться в масле до одного года, при этом масло напитывается приятным ароматом, поэтому его можно добавлять впоследствии в пищу как заправку. Головки разбирают на зубчики, снимают с них шкурку. Подготавливают стеклянную тару: небольшие банки вместимостью по 200-500 мл моют, просушивают, а затем стерилизуют. Зубчики складывают в тару, заливают маслом (оливковым или рафинированным подсолнечным). Масло должно полностью покрывать овощ. Закрывают банку крышкой. После открытия заготовки употребить ее нужно за месяц.

В холодильнике

Если ни подвала, ни погреба нет, то небольшое количество чеснока можно держать в холодильнике. Плоды заранее просушивают, затем перекладывают в чистый сухой контейнер, закрывают крышкой и ставят на полку в холодильник.

В парафине

Чесночные головки никогда не поразят инфекции, гниль и плесень, если их покрыть слоем парафина. Этот метод используется не так часто, как другие, однако работает стопроцентно. Твердый парафин нарезают кусочками, перекладывают в чашку и ставят ее в водяную баню. Растапливают парафин до жидкого состояния, затем по очереди окунают в него чесноковки. Выкладывают плоды на газетный лист и оставляют до полного высыхания. Когда парафин затвердеет, овощи складывают в стеклянную банку или коробку и убирают в подвал либо хранят в комнате.

В тряпичных мешках

В тканевых мешочках чеснок нормально переживает даже длительное хранение, поскольку циркуляция воздуха не нарушается и нет парникового эффекта. Просушенные головки, обрезанные от стрелок, складывают в мешок из холщовой ткани, завязывают и подписывают. Мешочек можно подвесить к потолку в подвале или погребе, убрать в темную кладовку.

В муке

Головки, помещенные в стеклянные банки, засыпают слоем муки. Хранят заготовку при комнатной температуре в закрытом ящике или в шкафу. Мука впитывает влагу, поэтому образование гнили на плодах запрещено. Подойдет продукт любого сорта. Таким образом можно сохранить выкопанный урожай до самой весны. Вместо муки можно взять рис.

В соли

Банку наполняют примерно на 1/5 часть от всего объема мелкой поваренной солью. Затем складывают внутрь тары чеснок, вновь насыпают соли и укладывают чесночный слой. Когда банка будет заполнена до плечиков, засыпают соль, закрывают крышкой и убирают заготовку храниться в подвал, чулан или оставляют на кухне. Соль впитывает не только влагу, но и резкие запахи, поэтому овощи хранятся дольше 4 месяцев.

В виде чесночной приправы

Если чеснока немного, то его можно измельчить, а потом использовать в приготовлении различных блюд. Понадобится хороший блендер для измельчения. С долек снимают шкурку, измельчают их до состояния порошка, затем высыпают перемолотые зубчики на газетный лист и просушивают на солнце. Слой для просушки должен быть тонким, тогда приправка будет готова уже через пару дней. Ее пересыпают в чистый сухой контейнер, закрывают крышкой и используют по назначению.

Сроки хранения чеснока

Летний яровой чеснок хранится намного лучше, чем зимний. На его головке есть большое количество кроющих чешуек. Озимые чесноковки слабо защищены, поэтому головки быстро высыхают, теряют влагу и вкус. Зимний чеснок часто используют для поздней осенней посадки или перерабатывают, употребляют в пищу, для хранения используют реже и только в небольшом количестве. Озимый вид сохранится в течение 3-4 месяцев даже при соблюдении оптимальных условий. Затем овощ прорастает и портится. А вот яровой чеснок отлично пролежит полгода и больше.

Что делать, если плоды портятся

Иногда появляются сложности, способные поставить в тупик даже огородника со стажем. Не нужно торопиться выбрасывать урожай, ситуацию еще можно исправить:

  • если головки чеснока быстро сохнут, то вероятно, что в помещение поступает слишком сухой воздух, или вовсе нет воздухообмена. За счет этого влага испаряется быстро, а дольки морщатся, легко ломаются, теряют первоначальную товарность и массу. Проблему можно решить, если нормализовать воздухообмен, проветривать помещение или подобрать другой способ: хранение в масле, банках, парафине;
  • появление плесени или гнили возможно только, когда в помещении душно и влажно. Те зубчики, которые уже успели заразиться, убирают от здоровых. Их нужно обрезать до здорового места и переработать. Нормализуют циркуляцию воздуха и температурный режим;
  • примерно к зиме некоторые головки прорастают, если в помещении жарко. Этого допускать нельзя, поэтому проветривают комнату, чтобы температура в ней не повышалась. Полностью избавиться от прорастания не получится, ростки в дольках все равно развиваются, поэтому нужно ускориться с переработкой;
  • если на зубчиках появилась желтизна, это указывает на то, что овощ заразился грибковыми спорами. Больные чесноковки изолируют от здоровых и систематически проверяют оставшийся урожай.

При соблюдении условий и при правильной подготовке овощей к хранению, маловероятно, что возникнут какие-либо проблемы. Однако, периодически осматривают весь урожай, вовремя убирают зараженные головки, чтобы они не успели испортить здоровые. В таком случае овощи гарантированно сохранятся до поздней весны.

А в следующем году заготовьте чесночный стрелки впрок — вкуснятина необыкновенная.

Как бывалые дачники хранят чеснок после выкапывания

Время на чтение: 7 минут

Посадить и вырастить на своем участке чеснок – это только половина дела. Главное – это знать, как хранить чеснок после выкапывания, чтобы без потерь урожай благополучно долежал до нового посадочного сезона. Этот овощ хорошо хранится, что значительно облегчает задачу. Но, чтобы зубчики не иссушались и не подгнивали, важно соблюсти определенные условия и подобрать для закладки тару.

Выбор места и тары

Когда после уборки чеснок будет основательно просушен и тщательно отсортирован, необходимо выделить место для его закладки и подходящую тару. Головки могут быстро испортиться, если сохранять их в ненадлежащих условиях.

До следующего сезона урожай можно сохранить даже в квартире, например, в банке. Но лучше чеснок будет храниться в погребе, в котором прохладно и сухо. При этом нужно учесть, что молодой чеснок будет иметь худшую лежкость, нежели хорошо вызревший. К температуре этот овощ не слишком требователен, но лучше, если в помещении будет около +5.

Способы хранения чеснока

В квартирных условиях специю зимой можно сохранять несколькими способами. Например, овощ хранят в практически любом растительном масле в очищенном виде или замораживают, помещают в утепленные коробы с отверстиями для воздухообмена и держат на остекленном балконе. Бывалые дачники советуют заплетать ботву в косы и развешивать их на кухне – и декоративно, и практично, и дольки не будут подгнивать.

Можно ли замораживать?

В морозилке специю держат всю зиму, но только в обязательно очищенном виде. Одни хозяйки хранят в морозильнике очищенные зубцы целыми, завернув их в фольгу либо в пленку. Другие предпочитают мелко нарезать зубчики, чтобы было удобнее и проще их использовать при приготовлении пищи.

В основном замораживают специю в том случае, если урожай невелик, и он не используется каждый день. Можно использовать и другие способы, как сохранить головки до прихода весны.

В холодильнике

Отличный вариант, как сберечь овощ после сбора урожая, если он невелик – это заложить его просто в холодильник.

В случае закладки в холодильник надо обязательно учесть, что в нем будет немного более высокая влажность, нежели это необходимо. Поэтому предварительно урожай нужно основательно просушить, убрать всю подпорченную продукцию, особенно с признаками начинающейся гнили.

В холодильнике чеснок сохраняют только в герметичной таре. Подойдет вместительный продуктовый контейнер или стеклянная банка с плотной крышкой.

Немного дольше нежели с шелухой, в бытовом холодильнике можно сохранять очищенный чеснок. Достаточно просто удалить шелуху и сложить продукцию в пищевой пакет, плотно завязать и убрать на нижнюю полку в отдел для овощей. Надо учесть, что чеснок издает очень резкий, въедливый аромат, поэтому нельзя держать его рядом с другими овощами или продуктами, которые быстро впитывают запахи. Так, кусок твердого сыра может пропитаться чесночным запахом очень быстро из-за такого соседства. В бытовом холодильнике продукт можно сохранять около трех месяцев без потери его качества. Но, если пересыпать урожай луковой шелухой или солью и заложить в холодильник, то можно продлить срок годности еще на пару месяцев.

В соли

Для данного способа сначала после выкопки урожай надо просушить и перебрать, отбраковав все подпорченное и с повреждениями. Затем в деревянную или же картонную коробочку следует насыпать на дно слой соли тонкого помола.

Чеснок на слой соли нужно уложить так, чтобы головки вообще не соприкасались. Затем овощ пересыпается следующим слоем соли, и все повторяют снова. Так можно уложить три слоя чеснока. Этот вариант очень популярен, и позволяет без потерь сохранить урожай.

В муке

Это еще один распространенный способ, как можно заложить урожай на сохранение зимой. Весь секрет длительной лежкости головок в муке в том, что она поглощает излишнюю влагу, что и не позволяет урожаю портиться.

Для закладки следует на дно емкости (кастрюли или миски, банки) насыпать достаточно толстый слой муки. Затем в муке тщательно обваливают головки и складывают их в тару с мукой слоями. Каждый слой обильно пересыпают мукой. Емкость нужно держать плотно закрытой. Так чеснок сохранит свежесть и сочность до лета.

В масле

Собрав урожай чеснока с грядки, можно очистить луковицы и сохранить их в растительном масле почти всю зиму. Этот метод очень распространен, так как позволяет сохранить чеснок практически без потерь до двух месяцев.

Чтобы сохранить специю в масле, например, в подсолнечном, следует очистить дольки, а затем плотно уложить их в стеклянную тару, желательно с герметичной крышкой. Когда продукт будет уложен в емкости, его просто заливают маслом. Емкости закрывают, а затем заготовку убирают на низ в холодильник.

В опилках

Лучше всего сохраняется чеснок в опилках хвойных пород. Закладка чеснока осуществляется слоями в фанерный или картонный ящичек, и каждый слой головок пересыпается толстым слоем опилок. Самым верхним в ящичке должен быть слой из опилок.

Ящик с продуктом следует поставить на холод, например, на остекленный балкон. Периодически заготовку пересматривают и отбраковываются подпортившиеся головки. Желательно также хотя бы раз в месяц обновлять опилки.

В очищенном виде

Очищенным чеснок хорошо лежит в холодильнике. Чтобы продукт не сох и не потерял своих ярких вкусовых качеств, его следует держать в герметичной таре.

Для закладки головки разделяют на зубцы и каждый тщательно очищают от шелухи, а затем складывают в тару. Плюс этого способа в том, что в холодильнике всегда будет под рукой отличная заготовка для приготовления пищи.

Перекрученным на мясорубке

Выкопанный чеснок закладывают на хранение и также в перекрученном виде. Получится еще один вариант прекрасной чесночной заготовки на зиму, которая всегда будет под рукой.

Также такую заготовку можно сделать, если во время сохранения головок целиком, например, в ящиках и косах, некоторые подпортились. В этом случае подпорченные зубчики выбрасываются, а годные в пищу перекручивают на мясорубке.

Головки разбирают на отдельные дольки, и затем очищают от чешуй, продукт пропускают через мясорубку и добавляют в массу немного соли. Заготовку раскладывают в небольшие баночки и закрывают плотно. Продукт убирают в холодильник. Главный минус этого способа хранения – заготовка будет пригодна только два месяца.

В тканевых мешочках

Длительно сохранять продукт можно в тканевых мешочках. Изготовить мешочки можно из ненужных лоскутков ткани из натуральной нитки.

Продлить срок годности продукта при этом способе хранения поможет одна маленькая хитрость – мешочки нужно прополоскать в крепком растворе соли и просушить, и только затем складывать в них заготовку. Соль послужит надежным природным барьером проникновению болезнетворных микробов, и чеснок будет хорошо лежать.

В парафине

Можно сохранить специю зимой и в парафине. Для этого на луковицах обрезают корешки и снимают с них самый первый слой шелухи. Парафин следует разогреть на паровой бане, чтобы он стал жидким. В теплом парафине обмакивают чеснок. Когда слой парафина подсохнет, заготовку укладывают в деревянный либо в картонный ящичек. Держать чеснок, подготовленный таким образом нужно в прохладе, например, в погребе.

Слой парафина поможет не только длительно, без потери качеств сохранять урожай, но и послужит барьером против распространения гнилей и размножения бактерий.

Сроки хранения

Огородники стараются выкопанный урожай сохранять до нового сезона, до посадки в будущем году. Так, чеснок в опилках или в муке может сохраняться до полугода. В перекрученном виде в качестве заготовки продукт будет храниться до трех месяцев, причем только в холодильнике.

Читайте также:  Можно ли сажать под зиму прошлогодний чеснок?

В растительном масле либо в банке в соли чеснок будет оставаться полностью свежим около трех месяцев. В косах или же в сетках урожай можно держать до полугода.

Какие проблемы могут возникнуть при хранении

Часто чеснок сохнет или же подгнивает. Такие проблемы возникают, в основном, из-за нарушений условий хранения. Нельзя допускать в помещении повышенной влажности. Лучше всего специя будет храниться при +2-5 градусах.

Отбирая луковицы для закладки, подпорченные или, даже слегка, поврежденные отбраковывают. Для закладки годится только здоровый материал. Только тогда чеснок после зимнего хранения останется не только пригодным в пищу, но и сможет послужить посадочным материалом для следующего сезона.

Как сохранить чеснок зимой

О полезных свойствах и способах использования чеснока знает каждая хозяйка, с посадкой тоже проблем обычно нет, а вот сохранить его всю зиму свежим и сочным под силу не каждому.


Чеснок можно сохранить до весны свежим, здоровым, сочным

Секрет успешного хранения чеснока складывается из выполнения нескольких условий.

Сроки уборки

Начнем с самой важной составляющей — своевременной уборки. Нужно учитывать, что чеснок делится на:

  • Яровой — это летний чеснок (некоторые называют осенним). Он не стрелкуется. Сигналом к началу уборки считают пожелтевшую и полегшую листву.


Яровой чеснок. Фото с сайта sazhaemvsadu.ru

Как правило, яровой чеснокубираютво второй половине августа.

  • Озимый — зимний чеснок. Бывает стрелкующийся и нестрелкующийся.


Озимый чеснок

Определить срок созревания озимого чеснока можно по следующим признакам:

  • растрескивается кожица соцветий;
  • пожелтели нижние листья;
  • чешуйки луковиц стали тонкими и сухими.

Примерные сроки уборки озимого чеснока — конец июля.

Итак, ваш чеснок показывает явные признаки зрелости. Если стоит сухая и теплая погода, приступайте к уборке.


Чеснок важно убрать вовремя

Со сбором урожая затягивать не стоит, иначе рискуете получить продукт пониженного качества, который будет плохо храниться. Признаки перезревшего чеснока:

  • кроющие луковицу чешуйки лопнули;
  • головки распадаются на зубчики;


Такой чеснок будет плохо храниться

  • на донце луковицы появились молодые корешки.

Совет: Если во время уборки вы повредили луковицу, не оставляйте ее на хранение.

Как убирать чеснок

Копают лопатой или вилами (я предпочитаю вилы — так луковицы меньше повреждаются), раскладывают на просушку.


Чеснок можно сушить прямо на грядке

Отряхивают с головок и корней лишнюю почву, листву оставляют. В ясную погоду мы сушим чеснок прямо на гряде около 5 суток. Во влажную — под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Также можно днем выносить на солнце, а вечером убирать в теплое помещение.

После просушки обрезаем корни (оставляя около 3 мм) и стебли (оставляя до 10 см). Перед закладкой на хранение сортируем головки по размеру.

Такая уборка обеспечит наилучшее хранение зимой.

Температурный режим хранения чеснока

Хранение в тепле: +16°С. +20°С — оптимальные условия для ярового чеснока.

Хранение в холоде: +2°С. +4°С — самые что ни на есть удачные условия для чеснока озимого. Зимний чеснок плохо приспособлен к длительному хранению: он чаще поражается различными болезнями, теряет влагу.

В месте хранения должно быть не слишком сухо (чеснок высохнет) и не слишком сыро (чеснок будет подвержен болезням): оптимальная влажность — 50-80%.

Это важно: очень хорошая лежкость у луковиц с 3 кроющими чешуями.

Способы хранения чеснока дома

Косы. Мы всегда плетем из чеснока косы: оставляем ложный стебель и луковку, а листья удаляем. Чтобы изделие получилось прочное, вплетаем еще и шпагат. На конце косы делаем петлю.


Хранение чеснока в косах

Косичку можно повесить и в шкаф, и в кладовку, и в подвал. Главное, чтобы там было темно, прохладно, не слишком сыро.

В пучках. По моему мнению, самый лучший способ хранение чеснока — в пучках (я их еще называю вениками).


Хранение чеснока в пучках

Я оставляю стебли достаточно длинными, чтобы связать их вместе в этакую мини-метелку. А подвешиваю в коридоре — под самый потолок.

Хранение в сетках. В процессе хранения желательно проверять чеснок на наличие испорченных головок.


Хранение чеснока в сетке

Мне нравится не укладывать сетки с чесноком, а подвешивать их.

Плетеные корзины. Бабушка хранит лук и чеснок в плетеных из бересты корзинах на чердаке или в сенях (прохладное помещение перед входом в жилую часть дома). Такая тара, как показывает практика, положительным образом сказывается на сохранности чеснока.


Хранение чеснока в корзине

Моя мама далека от плетения косичек и хранения чеснока в плетеных корзинах, поэтому (на свой страх и риск) опробовала другой метод.

Хранение в стерилизованных банках. Чистый, не очищенный от чешуек, хорошо просушенный чеснок складывают в стеклянные банки (предварительно стерилизованные), пересыпая головки крупной солью.


Хранение чеснока в банках

Способ оправдал мамины надежды: соль не позволила болезням добраться до урожая.

Хранение в деревянных ящиках с солью. Вместо банок можно взять неглубокие деревянные ящики.


Хранение чеснока я деревянных ящиках

Важно: Соль использовать только крупную!

Хранение в полотняных мешочках. Некоторые хранят драгоценный продукт в полотняных мешочках. В зависимости от влажности воздуха, головки чеснока можно пересыпать луковой шелухой (низкая влажность) или прополоскать в концентрированном растворе поваренной соли (высокая влажность), после чего высушить, а уж потом складывать в мешочек.


Хранение чеснока в мешочках

Такая обработка помогает защитить луковицы от вредителей и болезней.

Совет: храните чеснок отдельно от других овощей.

Возможные проблемы при хранении чеснока

Нередко, соблюдая все условия по уборке и хранению чеснока, мы замечаем плесень на луковицах или находим высохшие головки, или вдруг обнаруживаем, что чеснок пустил корни. Как этого избежать?

Плесень

Черная гниль или зеленая плесень появляются прежде всего на поврежденных или подмороженных луковицах. А уж если в помещении высокая температура и влажность, «зеленая чума» быстро захватывает все новые и новые головки.

Предотвратить такую проблему помогает сушка на солнце (прямые солнечные лучи губительны для грибов, плесени и бактерий): чеснок приобретает некоторый иммунитет, помогающий ему противостоять болезням.

Высыхание

Происходит, когда из чеснока испаряется влага. Окуните луковицы в растопленный парафин: образуется защитный слой, который задержит влагу внутри, станет защитой от болезней. Стебель в процессе дыхания выделяет углекислый газ, который будет накапливаться в луковице, уничтожая болезнетворные микроорганизмы.

Преждевременный рост корней

Чтобы избежать этой проблемы, многие хозяюшки перед закладкой на хранение «припаливают» донце. Ну а если чеснок уже пустил корни, то очистите зубки и поместите в подсолнечное масло. Доставать их можно по мере надобности, к тому же вы еще получите ароматное чесночное масло! Таким способом мы храним чеснок в холодильнике около 4 месяцев: масло — потрясающе вкусное, а чеснок в сыром виде меня не особенно впечатлил (но можно использовать для готовки).


Хранение чеснока в масле

Для хранения чеснока в масле понадобится:

  • стерильная тара (банка, бутылка с широким горлышком);
  • очищенные зубчики чеснока;
  • масло растительное: оливковое, подсолнечное, льняное.

Закладываем в тару чеснок, заливаем оливковым (или любым другим) маслом, укупориваем, ставим в холодильник.

Хранение чеснока в квартире

В квартире мы со всех сторон окружены отопительными и нагревательными приборами, но сохранить чеснок, с таким трудом добытый на даче, все-таки возможно. Выбирайте для него место подальше от батарей и каминов: подойдет прохладная кладовка, холодильник, неотапливаемый, но утепленный балкон (чтобы чеснок не подмерз).


Самый верный вариант не остаться зимой без чеснока — хранить его несколькими способами

Из личного опыта могу сказать, что самый верный вариант не остаться зимой без чеснока — хранить его несколькими способами 🙂 А вы каким методом сохраняете до весны чесночное богатство?

Как правильно убирать и хранить чеснок

Выращивание чеснока не требует от огородников суперспособностей, чтобы получить хороший ароматный урожай. Если вы правильно убираете и храните чеснок, то гарантировано обеспечиваете себя полезной пряностью и заодно стильным украшением для кухни – «чесночные косы» выглядят весьма привлекательно

Итак, чтобы запастись чесноком на зиму, следует знать некие хитрости.

Подготовка к сбору урожая

Как только «вершки» ваших растений чеснока начинают отмирать, значит, пришло время приготовиться к уборке, надеясь на лучшее. Выращивание чеснока во многом напоминает игру в рулетку. В отличие от картофеля, куст которого вы всегда можете подкопать и проверить корнеплоды на созревание, в случае с чесноком вам лучше положиться на опыт и знания. Так как чеснока сажают меньше, чем картофеля, и не все могут позволить себе роскошь постоянно проводить тесты ради любопытства. Однако, все равно, как минимум, два растения вам придется «потратить», поэтому на следующий год учитывайте это при планировании чесночной грядки.

Если вы заметили, что листья только начали увядать, прекращайте полив. Конечно, дождь может внести существенные коррективы в подсушивание чеснока, тем не менее, сами больше не поливайте во избежание развития гнилей, сейчас они вам ни к чему. Т

акже ориентировочные даты сбора урожая обычно можно узнать при покупке посевного материала, но, помните, что условий произрастания и созревания растений индивидуальны в каждой климатической зоне и районе. На сроки влияет особенности сезона, качество почвы и внесение подкормок. Кстати, своевременная обработка культур жидким листовым удобрением Фолирус повышает лежкость продукции и улучшает ее вкусовые качества.

Когда и как собирать чеснок

Когда нижние листья приобретут коричневые цвет, пожертвуйте одним растением, выкопайте луковицы и разрежьте пополам. Если зубчики тесно прилегают к кожице, ваш чеснок готов к уборке. Если зубчики слишком малы, не стоит торопиться с уборкой, но это означает, что вскоре вам понадобится провести повторный эксперимент. Передерживать чеснок в почве не стоит. Разросшиеся зубчики начнут прорывать кожицу, следовательно, лежкость таких головок будет априори ниже.

Всегда выкапывайте чеснок – не пытайтесь вытащить его из земли. Имейте в виду, что с тех пор, как вы посадили один маленький зубчик, он превратился в крупную луковицу с сильной корневой системой. Используйте вилы, а не лопату, острие которой может повредить целостность покрова. Если все же вы задели головку чеснока, не оставляйте ее на хранение, употребите сразу в пищу.

Начиная работать вилами, отступите на несколько сантиметров от стебля и аккуратно «распушите» почву вокруг луковицы, затем подденьте ее и извлеките из земли.

Как правильно хранить чеснок

Перед хранением чеснок сушат. Сначала бережно очищают от остатков почвы. При этом мыть головки чеснока не надо. Стебли и корни не удаляйте до того, как луковица высохнет полностью.

Для сушки разложите растения в хорошо проветриваемом помещении или оставьте в сухом, затененном месте на огороде. Солнечный свет может изменить вкус свежего чеснока не в лучшую сторону.

Примерно через месяц, как только верхушки и корни высохнут и станут жесткими, вы можете отрезать их. Для обрезки возьмите мощный секатор. Помимо аккуратно среза, вы получили более чистые луковицы, так как лишняя шелуха отлетит.

Если вы планируете сделать «чесночные косы», заплетите стебли, пока они находятся еще зелеными и более податливы.

Для того, что сплети декоративную чесночную косичку, вам потребуется основа – длинная веревочка, и растения чеснока с длинными стеблями. Веревочку складывают пополам и в полученную петельку продевают самую крупную луковицу.

. и вплетают за ней по разные стороны новые луковицы, продевая стебли через веревочку и закрепляя их веревочным узлом через каждый три штуки.

Хранить чеснок можно в сетчатых нейлоновых мешках.

. плетеных корзинах, старых терракотовых или керамических горшках, бумажных мешках или даже в картонных упаковках из-под продуктов при условии, что контейнер обеспечивает вентиляцию, а окружающая среда не является слишком влажной или слишком сухой.

При высокой влажности чеснок, как вы понимаете, может подгнивать, а при отсутствии оной, высыхать с потерей питательных и вкусовых свойств.

Не стоит хранить чеснок в холодильнике – он попросту прорастет. Есть его будет можно, но появится горький привкус.

Наконец, если ваш урожай чеснока в этом сезоне вряд ли по объективным причинам будет храниться долго, сделайте чесночную соль. Высушите свежие очищенные головки чеснока и истолките в самую мелкую фракцию. Затем добавьте четыре части морской соли на одну часть измельченного сухого чеснока и тщательно перемешайте. У вас получится отличная приправа для многих блюд.

Ссылка на основную публикацию