Обзор самых больших арбузов в мире

Белгородский арбуз стал одним из самых больших в России

В Ставропольском крае 6 сентября завершился всероссийский конкурс «Агробатл-2020», на котором в том числе выбирали самый большой арбуз. Белгородскую область представила семья Шляховых из Корочанского района: бахчеводы привезли арбуз весом 50,02 кг. С этим результатом белгородцы заняли второе место.

Самый большой арбуз в 2020 году вырастил житель Соль-Илецка Оренбургской области: бахчевая культура весит 57 кг 980 г.

Всего в этом году в конкурсе участвовали шесть фермеров: помимо Белгородской и Оренбургской областей, арбузы-гиганты представили жители Краснодарского края и Ставрополья.

В группе «Корочанские арбузы Шляховых» во «ВКонтакте» напомнили, что по итогам 2019 года белгородцы заняли третье место с результатом в 38 кг.

О том, как выбрать спелый и вкусный арбуз, можно узнать из материала «Бел.Ру». Своими рекомендациями поделилось и Роскачество.

ИА «Бел.Ру» © 1999-2019. Все права защищены.

Сетевое издание Информационное агентство «Бел.Ру»

Средство массовой информации зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 23.11.2018 г. регистрационный номер серия ЭЛ № ФС 77-74127.

Дата регистрации: 23.11.2018

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ПремьерМедиаИнвест»

Телефон: +7 (47-22) 24-97-77

Главный редактор: Артемова О.А., [email protected]

Реклама на сайте: +7 (47-22) 24-97-78, [email protected], [email protected]

Все права на материалы и новости, опубликованные на сайте www.bel.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ. Допускается цитирование без согласования с редакцией не более 50% от объёма оригинального материала, с обязательной прямой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал www.bel.ru, до или после цитируемого блока.

Материалы в сюжетах «Новости компаний» и «Партнёрский материал» публикуются на правах рекламы.

В группе «Корочанские арбузы Шляховых» во «ВКонтакте» напомнили, что по итогам 2019 года белгородцы заняли третье место с результатом в 38 кг.

Обзор самых больших арбузов в мире

Круглые и квадратные, гигантские и карликовые, красные, желтые, оранжевые и даже черные – это все об арбузах! Хотите узнать, что означает слово «арбуз», почему арбуз красный, как вырастить квадратный арбуз и другие любопытные факты об этих полосатых плодах?


1. Арбуз на 92% состоит из воды. Для сравнения, тело медузы состоит из воды примерно на 95%, организм новорожденного ребенка – на 80%, а организм взрослого человека – на 65-70%.

2. Мякоть арбуза содержит 5,5-13% легкоусвояемых естественных сахаров. К моменту созревания в ней преобладают фруктоза и глюкоза, а сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. Зрелый плод насыщен фруктозой, которая не вызывает инсулинового напряжения в поджелудочной железе. Поэтому небольшие дозы арбуза можно употреблять и при сахарном диабете.

3. Красный цвет мякоти арбуза придает каротиноидный пигмент ликопин. Его содержание в арбузе больше, чем в любых других свежих фруктах или овощах. Красный пигмент ликопин также содержится в большом количестве и определяет окраску помидоров, гуавы, грейпфрутов. Ликопин является сильным природным антиоксидантом, он способен предотвратить развитие раковых опухолей, помогает при мужском бесплодии, замедляет процессы старения, снижает риск возникновения у человека онкологических заболеваний простаты, матки и пищевода.

4. Русское название арбуз получил от тюркского слова χarbuz/karpuz, которое было заимствовано из персидского языка. Слово «харбюза» (χarbūza, χarbuza) в переводе с персидского означает «дыня», а буквальное значение этого слова – «огромный огурец» или «огурец величиной с осла».

5. Родиной арбузов является пустыня Калахари в Южной Африке. Там до сих пор встречаются дикие арбузы небольших размеров (с теннисный мяч) и весом около 200 грамм. Более 4000 лет назад арбузы начали выращивать в Древнем Египте, о чем свидетельствуют найденные в египетских гробницах изображения и семена арбузов. Интересно, что египтяне часто помещали арбузы в гробницы фараонов как источник пищи в их загробном существовании. Позже арбузы начали культивировать в Персии (Иране), Аравии, Индии и других странах Азии с сухим и жарким климатом.

6. В Западную Европу арбузы завезли в эпоху крестовых походов примерно 700-900 лет назад. В Россию арбузы попали из восточных и южных стран морским путем через Астрахань. Но сеять их, а не ввозить из других стран, начали только в середине 17 века. В то далекое время арбузы не ели свежими. Пока арбузы длительное время доставляли к царскому столу из-за границы, они теряли свежесть и становились непригодными для употребления в свежем виде. Поэтому арбузы ели только после длительного вымачивания и варки в сахарном сиропе с пряностями и перцем! Даже когда арбузы начали выращивать в России, их еще долго не употребляли свежими, а подавали во дворцах вымоченными в сахарном сиропе.

7. Во Вьетнаме существует интересная традиция. Во время празднования вьетнамского Нового года («Тет») на стол всегда подают арбузы. Считается, что красный цвет арбуза символизирует удачу. А арбузные семечки употребляют как закуску.

8. В Украине в Херсонской области (на трассе Днепропетровск – Херсон) есть памятник арбузу. Херсонские арбузы давно славятся по всей Украине и за ее пределами.

9. Арбуз – это ягода, фрукт или овощ? Существует распространенное мнение, что арбуз – это самая большая ягода из всех известных науке. На самом деле плод арбуза – это многосемянная сочная тыквина (лат. pepo, peponium). Морфологически (по строению) тыквина похожа на ягоду, но отличается от нее большим количеством семян и структурой околоплодника (стенки плода растения, окружающей семена). Поэтому с точки зрения ботаники называть плод арбуза ягодой не совсем правильно. Арбуз обыкновенный (лат. Citrúllus lanátus) – это однолетнее травянистое растение, бахчевая культура семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).

10. На сегодняшний день существует более 1200 сортов арбузов, которые выращивают в 96 странах мира. В основном это страны с теплым климатом.

11. Арбузам нужен жаркий климат и длительный период для созревания. Их высаживают после того, как земля прогреется, и уже нет вероятности заморозков. Арбузы хорошо выращиваются в степном и средиземноморском климате с долгим жарким и сухим летом и мягкой короткой зимой.

12. Мировое производство бахчевых (арбузов, дынь, тыквы) растет. Первое место в мире по производству и продажам арбузов занимает Китай благодаря своим огромным сельскохозяйственным угодьям, дешевой рабочей силе и трудолюбию китайцев. Второе место с отрывом почти в 17 раз занимает Турция.

Топ-10 стран, в которых выращивают больше всего арбузов (по данным 2007 года):

1. Китай – 63 миллиона тонн
2. Турция – 3,8 миллиона тонн
3. Иран – 3,3 миллиона тонн
4. Бразилия – 2 миллиона тонн
5. США – 1,9 миллиона тонн
6. Египет – 1,9 миллиона тонн
7. Россия – 1 миллион тонн
8. Мексика – 1 миллион тонн
9. Узбекистан – 840 тысяч тонн
10. Республика Корея – 741 тысяча тонн

13. Плоды арбуза по форме, размеру и окраске могут сильно отличаться друг от друга в зависимости от сорта. Арбузы могут быть шаровидной, овальной, уплощенной или цилиндрической формы. Окраска кожуры арбуза варьируется от белой и желтой до темно-зеленой с рисунком в виде полосок, пятен, сетки. А мякоть бывает красная, розовая, малиновая, но иногда встречаются арбузы с желтой или даже оранжевой мякотью.

14. Желтые арбузы появились в результате скрещивания дикого желтого арбуза (который невозможно есть) с обычным. Сейчас арбузы с желтой мякотью выращивают в Испании и Таиланде. В Испании они растут летом и получаются круглой формы. А в Таиланде они выращиваются зимой и имеют овальную форму. В Таиланде желтые арбузы пользуются особой популярностью (особенно среди китайцев, которые скупают их там) и стоят в 2 раза дороже обычных, так как считается, что желтый цвет символизирует золото и богатство.

15. Эксперименты по выведению желтых арбузов проводились и в Украине. У украинских селекционеров получился особый гибрид «Кавбуз», который внутри желтый, внешне и по вкусу похож на тыкву, а по аромату напоминает арбуз. Этот сорт больше всего подходит для приготовления каши.

16. А еще селекционеры вывели черный арбуз! Этот уникальный арбуз принадлежит к редкому сорту Densuke и выращивается только на острове Хоккайдо на севере Японии. Урожай черных арбузов обычно составляет до 10 000 штук в год. Главные отличия сорта Densuke – гладкая темная кожура без обычных для арбуза полосок и вкус, непохожий на другие сорта арбузов. Черные арбузы имеют крепкую рассыпчатую мякоть розового цвета, меньше семечек и отличаются от обычных арбузов по степени сладости. Плоды черных арбузов имеют круглую форму и могут достигать веса 11 килограмм. В Японии черные арбузы считаются роскошью и обычно преподносятся как подарок. Их средняя стоимость на рынке и в магазине составляет около 250 долларов! А в июне 2008 года один из первых выращенных экземпляров черного арбуза весом 8 килограмм был продан на аукционе за 650 000 японских иен (6 300 долларов)! Этот арбуз, пожалуй, можно назвать самыми дорогими арбузом, когда-либо проданным в Японии, да и во всем мире.

17. Еще одно изобретение японцев – квадратные арбузы. Впервые кубические арбузы были выведены около 30 лет назад в префектуре Кагава на японском острове Сикоку. Затем они появились в ОАЭ, Бразилии, Великобритании и других странах Европы. Обычные круглые арбузы часто катаются, их неудобно хранить в холодильнике или транспортировать. Поэтому японские фермеры придумали помещать арбузную завязь в специальные стеклянные коробки в форме куба. В процессе роста плоды принимали форму коробок, которые, кстати, были такого же размера, как и полки японских холодильников. При этом вкусовые качества таких арбузов ничем не отличаются от обычных. Вырастить квадратный арбуз у себя на даче может каждый. Для этого необходимо поместить арбузную завязь в прозрачный ящик (стеклянный или пластиковый), когда она достигнет размера теннисного шарика. Ящик должен иметь размеры не менее 20х20х20 см, плотно закрывающуюся крышку, хорошую вентиляцию и прорези для плетей. Подобным образом можно вырастить арбузы пирамидальной или конусовидной формы, да и не только арбузы, но и дыни, тыквы, кабачки, помидоры, огурцы. Квадратные арбузы более удобны в транспортировке и хранении, они легко помещаются на полке холодильника, занимают меньше места и не скатываются со стола. Их выращивание более выгодно с финансовой точки зрения. Кроме того, они выглядят оригинально, поэтому в Японии такие плоды используют для оформления витрин и интерьеров. Только стоят квадратные арбузы намного дороже обычных – от 50 до 300 долларов, но при этом пользуются большим спросом.

18. Средний вес арбуза колеблется от 5 до 10 кг, хотя бывает меньше и больше. А самый большой арбуз в мире был выращен в США. Американский фермер Ллойд Брайт из Арканзаса в 2005 году вырастил арбуз сорта Каролина-Кросс (Carolina Cross) весом 122 килограмма (а это средний вес двух взрослых людей)! Весной 2006 года этот арбуз был занесен в Книгу рекордов Гиннеса. А самый крупный арбуз, выращенный в Европе, весил 61,4 кг. Этот арбуз сорта «Русский размер» вырастил фермер Игорь Лихосенко из Темрюкского района (Краснодарский край, Россия) в 2009 году. Поговаривали, что плод был привит к тыкве, у которой более развита корневая система, и это обеспечило арбузу дополнительное питание и рост.

19. Однако, кроме огромных арбузов, существуют еще и карликовые арбузы. В Южной Америке выращивают маленькие арбузы длиной всего в 3-4 сантиметра, называемые Pepquinos. По вкусу они напоминают свежий огурец и часто используются в дорогих ресторанах для приготовления разных салатов, шербета или как закуска. Они были обнаружены и привезены в Европу в 1987 году голландской компанией Koppert Cress, которая затем начала производить их семена на продажу. Эти мини-арбузы совсем недавно начали выращивать в США и Азии, но они уже пользуются большой популярностью.

20. В народе считают, что арбузы бывают «мальчики» и «девочки», и что арбузы «девочки» якобы более сладкие и в них меньше косточек. На самом деле это миф, особенно учитывая то, что арбуз – это однодомное растение (то есть женские и мужские цветки находятся на одной особи). Цветки у арбузов однополые, то есть в них имеются либо тычинки (мужские цветки), либо пестики (женские цветки). И так как на мужских цветках есть только тычинки, то на них плод не образуется. На самом деле все плоды арбузов женские, так как плод формируется из пестика цветка.

21. Арбуз – низкокалорийный продукт. В 100 граммах арбуза содержится всего 30-38 калорий. Кроме того, арбуз – полезный диетический продукт. Существует даже так называемая «арбузная диета» (или «арбузное голодание»), которая помогает сбросить лишний вес, очистить организм от шлаков и токсинов и улучшить функционирование пищеварительной системы.

22. Диетологи считают, что при отсутствии противопоказаний взрослый человек может употреблять 2-2,5 кг свежих арбузов в день.

23. Из арбуза можно приготовить много вкусных и полезных блюд: различные салаты, гаспачо, сок, шербет, варенье и цукаты из арбузных корок, арбузный мед, а еще оригинальный лед для напитков. Арбузы консервируют, солят, маринуют.

24. Из мякоти арбуза делают особый мед «нардек». Его готовят, упаривая арбузный сок, получаемый из мякоти созревших арбузов, до густоты меда. Чтобы получить всего 1 кг арбузного меда, необходимо 16-17 кг мякоти сладких арбузов! Только диабетикам нардек лучше не есть, так как он содержит не менее 60% сахара.

25. Мастера азиатского карвинга часто используют арбузы для вырезания невероятных скульптур и цветов. Карвинг (от английского «carving» – «вырезание») – это искусство художественной резки по фруктам и овощам. Карвинг зародился в Китае еще 2000 лет назад, а в 1364 году такие украшения начали вырезать в Таиланде. До 1932 года этот вид искусства использовался только для украшения королевских церемоний. Сейчас искусством карвинга по овощам и фруктам овладели в разных странах мира.

  • 9

Коментариев:0 Автор:jeresar Просмотров:16 661 Это интересно 10-02-2014, 00:06

25. Мастера азиатского карвинга часто используют арбузы для вырезания невероятных скульптур и цветов. Карвинг (от английского «carving» – «вырезание») – это искусство художественной резки по фруктам и овощам. Карвинг зародился в Китае еще 2000 лет назад, а в 1364 году такие украшения начали вырезать в Таиланде. До 1932 года этот вид искусства использовался только для украшения королевских церемоний. Сейчас искусством карвинга по овощам и фруктам овладели в разных странах мира.

4 Пятнышко и хвостик

Земляное пятно на боку арбуза должно быть желтого или коричневатого оттенка. На нем может быть сеточка из полосок или рыжеватых «шрамиков». Их наличие говорит о спелости арбуза. А вот белое пятно предостерегает – ягода будет зеленой и водянистой.

Земляное пятно не должно быть слишком большим – здесь арбуз соприкасался с почвой, и мякоть с этой стороны обычно менее вкусная. Средний размер пятна колеблется от пятирублевой монетки до величины ладони.

Еще один верный признак спелости арбуза – сухой хвостик. При этом сам пятачок, из которого выходит плодоножка, может оставаться сочным и зеленым. Засохнуть должна именно пуповина, которая соединяет ягоду с плетью на грядке.

Также распространен миф о существовании арбузов-мальчиков и арбузов-девочек. Чтобы выбрать женскую особь, которая должна быть более сладкой, предлагают искать место, где раньше был цветок (на противоположной от хвостика стороне). Оно должно быть довольно большим – не едва заметной точкой, а размером с монетку. В действительности же, арбузы не делятся по полу, просто то место, из которого пошла завязь, может подарить более сладкий арбуз, ведь его опылило большее количество пчел.

Нитраты есть во всех овощах и ягодах, так что купить идеально «чистый» арбуз не получится. Предельно допустимая норма нитратов – 3,7 миллиграмма на килограмм веса, а нитритов – 0,2 миллиграмма. Проверить самостоятельно это никак нельзя – нужно купить специальный прибор.

Какие бывают арбузы

Каждый год перед началом сезона продажи арбузов специалисты Роспотребнадзора предупреждают:

Темный, полосатый, чуть продолговатый, или как выбрать арбуз по внешнему виду?

Перед покупкой следует внимательно осмотреть «пациента». На нем должны отсутствовать вмятины, надрезы, пятна и другие повреждения. Через них легко проникают микробы и быстро размножаются. Въевшаяся грязь тоже ни к чему.

Смотрите, чтобы на кожуре не было следов от заячьих зубов. Иногда продавцы хитрят и начинают рассказывать байки про зайчика, который «выбирает самое вкусное». Не ведитесь! Заяц может быть переносчиком опасных заболеваний.

Если «экзамен» пройден успешно, продолжайте.

Потрите поверхность пальцем. Если чувствуется травяной запах, ягода еще зеленоватая.

Как правильно выбрать арбуз — спелый, вкусный, сочный

Лето – пора арбузов. Рынок предлагает продукт разных сортов, габаритов, мест произрастания. Каждый раз приходится решать вопрос – как выбрать арбуз, чтобы был сочный, вкусный, безопасный для здоровья. Есть проверенные правила.

  1. Сезон продажи
  2. Когда покупать арбузы
  3. Рынок или магазин
  4. Способы и правила выбора
  5. Внешний вид корки
  6. Размер и цвет земляного пятна
  7. Сухой хвостик признак спелости
  8. Как выбрать арбуз по весу и размеру
  9. Невредимость и целостность арбуза
  10. Как выбрать хороший арбуз по звуку
  11. Цвет и структура мякоти
  12. Как выбрать арбуз девочку
  13. Как выбрать вкусный октябрьский арбуз
  14. Меры предосторожности

Арбуз – продукт сезонный. Лучше покупать его в определенное время.

Хвостик

Плодоножка, которой арбуз прикрепляется к стеблю, к моменту полного созревания пересыхает и легко ломается. Если же хвостик просто вялый, скорее всего, он подсох в процессе транспортировки, а сам плод был снят раньше срока.

Часто бывает, что хвостик вообще срезан под самое основание. В этом случае определить по нему спелость, естественно, не удастся.

Вот это для меня стало открытием. Оказывается, наша дивная ягода имеет пол. Но похоже, что такое деление условное, и все плоды с точки зрения ботаники можно считать девочками. Потому что мужские цветки раскрываются первыми и служат только для опыления. Внутри у них только тычинки, на которых созревает пыльца. Следом за ними, дней через 10–14 расцветают женские, у которых есть пестик. На них после опыления и образуется завязь. Однако если в народе такое деление существует, мы об этом немного поговорим.

Признаки, по которым впоследствии можно отличить “мальчика” от “девочки”, сводятся лишь к небольшим различиям в форме “попки” – того места, где был когда-то прикреплен цветок. Плоская, с заметным круглым пятнышком – у “девочек”, и более выпуклая, с углубленной маленькой точкой – у “мальчиков”.

Считается, что “девочки” слаще и в них меньше косточек. Однако проведенные исследования это не подтверждают. Никакой разницы в химическом составе, сочности или вкусе между “полами” арбузов не наблюдается.


Признаки, по которым впоследствии можно отличить “мальчика” от “девочки”, сводятся лишь к небольшим различиям в форме “попки” – того места, где был когда-то прикреплен цветок. Плоская, с заметным круглым пятнышком – у “девочек”, и более выпуклая, с углубленной маленькой точкой – у “мальчиков”.

Выбор спелого и вкусного арбуза: 8 проверенных способов

«Как выбрать арбуз?» — возникает вопрос в головах тысяч людей, как только зелёно-полосатые красавцы начинают появляться на прилавках магазинов и рынков. Задача непростая, но решаемая.

Достаточно лишь запомнить несколько проверенных способов выявить спелый и сладкий арбуз.


«Как выбрать арбуз?» — возникает вопрос в головах тысяч людей, как только зелёно-полосатые красавцы начинают появляться на прилавках магазинов и рынков. Задача непростая, но решаемая.

Арбуз на рынке

Хороший рынок – это огороженная, специально отведённая для этой цели территория. Палатки у дороги не рассматриваются, поскольку покупая в них арбуз, можно вместо наслаждения вкусом получить тяжёлое отравление.

Требования, которые должны быть соблюдены владельцем торгового места, занимающимся продажей арбузов:

  • наличие навеса, защищающего арбузы от прямых солнечных лучей;
  • удалённость от проезжей части;
  • специальный стеллажи для хранения, расположенные на высоте не менее 20 см от земли;
  • наличие сертификата службы Эпиднадзора на каждую партию товара.

Перед тем, как начать кушать даже самый «правильный» арбуз нужно:

Проверка на нитраты

Визуально определить, содержит ли плодовая мякоть нитраты или другие вредные химические вещества, невозможно.

Самый простой способ оценить безопасность фрукта — воспользоваться нитрат-тестером. Нормы содержания вредных веществ для всех продуктов уже внесены в память устройства. Экран станет зеленым, если содержание нитратов в норме и продукт безопасный, желтым — при незначительном превышении нормы, красным — если продукт опасен.

Определяют наличие нитратов в домашних условиях по плодовой мякоти. У безопасного арбуза она красная, имеет крупинки и белые прожилки, нитратного — гладкая, фиолетового оттенка с желтыми прожилками. Еще один способ проверки — размешать небольшой кусочек мякоти в воде. Если ягода натуральная, жидкость помутнеет. Розовая вода — признак некачественного плода.

Для справки! Наибольшее количество нитратов содержится в кожуре и белой мякоти. Поэтому, если есть подозрения, что плод небезопасен, ешьте его аккуратно, не доходя до белой границы с коркой.

Определяют наличие нитратов в домашних условиях по плодовой мякоти. У безопасного арбуза она красная, имеет крупинки и белые прожилки, нитратного — гладкая, фиолетового оттенка с желтыми прожилками. Еще один способ проверки — размешать небольшой кусочек мякоти в воде. Если ягода натуральная, жидкость помутнеет. Розовая вода — признак некачественного плода.

Можно ли судить о качестве арбуза по его внешнему виду?

Прежде всего, внешний вид арбуза помогает определиться с сортом, а от сорта зависят потребительские свойства плода, в том числе способность долго храниться. Это важно, ведь арбузы перевозят на довольно внушительные расстояния. Считается, что арбузы с «классическим» полосатым рисунком отличаются более прочной корой, поэтому лучше сохраняются. У зрелых арбузов ярко выражен рисунок и характерно блестит поверхность, тогда как у недозрелых поверхность остается матовой.

Повертите плод в руках: он должен быть чистым, без малейших повреждений. Никакой гнили, а также трещин, вмятин, глубоких царапин. Все это — входные ворота для бактерий, а сочная и сладкая мякоть арбуза для них — просто идеальная среда для размножения. Употребление такой ягоды чревато серьезным пищевым отравлением. И, кстати, ровно по этой же причине напоминаем: во-первых, никаких срезов «на пробу» при покупке на рынке, а во-вторых, старайтесь как можно скорее съесть арбуз, разрезав его дома. Не держите дольше суток даже в холодильнике.

Прежде всего, внешний вид арбуза помогает определиться с сортом, а от сорта зависят потребительские свойства плода, в том числе способность долго храниться. Это важно, ведь арбузы перевозят на довольно внушительные расстояния. Считается, что арбузы с «классическим» полосатым рисунком отличаются более прочной корой, поэтому лучше сохраняются. У зрелых арбузов ярко выражен рисунок и характерно блестит поверхность, тогда как у недозрелых поверхность остается матовой.

4. Использование нитратомера при выборе практически бесполезно

Как объясняют агрономы, нитратомер не поможет определить на месте количество нитратов в приглянувшемся вам плоде. Чтобы нитратомер давал точный результат, он должен находиться в стерильной среде, которую обычный потребитель обеспечить не в силах. Чтобы показывать правильные показатели, игла прибора должна проходить необходимую санитарную обработку. Если неправильно вымыть ее или не вымыть вовсе, в следующий раз прибор покажет заоблачный результат. Поэтому ученые доверяют только лабораториям – они делают один общий анализ целого арбуза.

Высохший арбузный хвостик – не стопроцентный признак вкусного арбуза. Старший научный сотрудник ВНИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Артем Соколов поясняет, что хвостик может быть высохшим (плохо, когда он пересохший). Это признак того, что арбуз созрел и больше не берет из почвы влагу. Но нужно учитывать фактор транспортировки: пока арбуз доедет до места продажи, его хвостик, если даже арбуз совсем зеленый, тоже высохнет. На это уйдет всего 3–4 дня.

Особенности выбора арбуза


Арбуз на 90% состоит из воды. В нём содержится аскорбиновая кислота, витамины группы В, железо, магний и клетчатка.

2 Корочка

В первую очередь эксперт советует обращать внимание на четкость полосок – они не должны быть размытыми. Ищите рисунок без резких изломов линий и пятен. Иногда встречаются ягоды вообще без узора – у таких экземпляров на кожуре будут продольные выпуклые полосы. Они должны быть ровными, без искривлений.

Поверхность арбуза должна блестеть. Некоторые продавцы специально полируют арбузы перед продажей или покрывают блестящим воском для транспортировки. Определить натуральность корочки можно, проведя ногтем по арбузу – на верхней тонкой оболочке останется царапина, и вы почувствуете приятный аромат свежей травы. Если оболочка кажется покрытой чем-то жирным, значит на арбуз нанесли воском. Ничего опасного в этом нет, но такие ягоды обычно более пресные и водянистые, потому что мякоть не дышит на протяжении нескольких недель.

Маленькие зарубцевавшиеся проколы могут говорить о том, что в арбуз вводили инъекции, например, антибиотик или краситель. Такую ягоду лучше не выбирать.

Выбираем арбуз спелый и сладкий по внешним признакам

Покупая неразрезанный арбуз в супермаркете, на рынке или с машины на трассе, все мы участвуем в лотерее. А как же хочется, чтобы красивый полосатый плод не стал источником разочарования, огорчив нас светлой недозревшей мякотью, кисловатым вкусом или переспевшими тканями с выраженными или едва заметными признаками гниения.

И дело даже не в потраченных средствах, а в том, что трапеза, в предвкушении которой мы и наши близкие пребывали, охлаждая полосатую «ягодку» в холодильнике или ледяной водице, становится безнадежно испорченной.

Именно поэтому мы собрали для вас перечень лайфхаков, которые помогут выбрать арбуз спелый и сладкий, сочный и полезный, вкусный и вместе с тем не переспевший.

Как правильно выбрать арбуз спелый и сладкий? — это можно сделать с легкостью по внешним признакам:

    Полевое пятно

Каждый бахчевой плод всенепременно имеет место, контактировавшее с землей во время созревания.

Внимательно осмотрев несколько плодов, остановите свой выбор на том, у которого пятно имеет наименьший размер и самый сочный цвет (желтый или светло-желтый).

    Контрастная сетка на полевом пятне

Ярко выраженные цветовые прожилки на полевом пятне говорят о том, что во время налива данного плода распускающиеся цветы на растении активно опылялись пчелами, поэтому его мякоть приобрела дополнительную сладость и сочность.

Из нескольких плодов одинакового размера выбирайте тот, что тяжелее. У недоспевших или перезрелых арбузов мякоть не такая плотная.

При разрезе перележавших на плантации плодов во многих местах расположения семян имеются пустоты и трещины.

Оптимальная масса арбуза – от 8 до 12 кг.

Плотная, твердая и гладкая на ощупь кожица арбуза говорит о его равномерном развитии во время налива.

Шершавая и бугристая кожура появляется при использовании стимуляторов роста и повышенных доз нитратов во время активного плодоношения, а также у перезревших арбузов.

Контрастные и четко выраженные полосы, характерные для большинства сортовых и гибридных арбузов, как правило, имеют плоды со спелой мякотью.

Тусклая и невыразительная поверхность арбуза в сочетании с неправильной конфигурацией, буграми и белесым полевым пятном, имеющим большие размеры, ничего хорошего не сулят.

Противоположный месту крепления плодоножки участок может вам рассказать о том, мужской ли это плод или женский.

Считается, что «девочки» ( диаметр точки – более 1 см ) имеют более сладкую и ароматную мякоть, однако это утверждение ошибочно. И мужские арбузные плоды могут иметь плотную и вкусную «начинку», все зависит от степени их спелости.

Постукивая пальцем по кожуре арбуза, многие специалисты определяют его спелость.

Чересчур звенящий звук – признак недозрелого плода, глуховатый – переспевшего, а вот издающая звон с глуховатыми нотками ягода – именно то, что вам нужно.

Покупая арбузы в начале сезона – июль-август, обращайте внимание на плодоножку. Спелые плоды имеют сухой стручок, тогда как, снятые раньше времени, «оснащены» лишь слегка увядшим стеблем.

В конце сезона этот признак теряет актуальность, так как пролежавшие более 5 недель в овощехранилище плоды всегда будут иметь сухой хвостик, как и полностью созревшие, но снятые с бахчи недавно.

Ну и последний совет — от диетологов.

Никогда не просите продавца сделать треугольный надрез, как и не приобретайте уже разрезанные арбузы.

Дело в том, что сразу после вскрытия, особенно при использовании нестерильного ножа, мякоть атакуют многочисленные микроорганизмы, среди которых могут присутствовать опасные для здоровья бактерии и микробы.

Именно поэтому специалисты советуют тщательно промытый с мылом арбуз разрезать чистым ножом непосредственно перед подачей к столу, и не хранить его в холодильнике более 2 часов.

Теперь, правильно выбрать арбуз спелый и сладкий по внешним признакам не составит особого труда. Желаем вам настоящих кулинарных экстазов при вкушении арбузов!

В конце сезона этот признак теряет актуальность, так как пролежавшие более 5 недель в овощехранилище плоды всегда будут иметь сухой хвостик, как и полностью созревшие, но снятые с бахчи недавно.

Ссылка на основную публикацию